舌尖上的衡阳美食：茅市烧饼
烧饼有很多种，今天小编就来和大家说说茅市烧饼。茅市是湖南省衡南县的一个小镇，如果你去过这地方，你就会知道烧饼在那里是有多重要。
烧饼在这个地方已经有100多年的历史了，烧饼外皮脆甜馅薄，常温下可以放半个月。当你来到茅市镇赶集（我们那叫赶墟，每月公历逢2、5、8的日子）时，从茅市老街到粮站街，从车站街走到玉泉街，最多的是卖烧饼的店面，哪家不是人来人往。一般是一家人全在店里面做烧饼，门口放一个大炉子烤烧饼。
茅市烧饼食材很简单，最传统的就是面粉加白糖，不会在饼的表面撒芝麻。取胜之处在于它精细的配方和特殊的烘烤方式，其制作烧饼一共需要五道工序：
1、和面粉，选用精面粉和匀和适，用刀切开面粉时没有气泡，而且软硬合适；
2、做糖条，要以50斤面粉加10斤白糖为宜；
3、将面粉捏成小包子形状，再将糖条穿云破雾塞入小包子中包起来；
4、将包好的半成品用擀面棍把它压成一个个薄饼，刚好一个发饼大小；
5、把做好的饼放进炉子里烤熟，掌握好时间，一到两分钟就可以了。
茅市烧饼制作讲究，卫生，不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层、味道香浓、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷。小编读小学的时候，曾经花5毛钱买了两个刚出炉的茅市烧饼，吃下去瞬觉人间至味。
在衡阳许多地区，过年送礼会送烧饼。在农村如果谁的家里办喜事一定会去买很多茅市烧饼送给大家，这已经成为当地的一种习俗。
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