河南鹿邑的路边摊，43年只卖一种小吃，2元一碗来晚一会就喝不上
鹿邑县隶属河南，由周口市代管，这里人杰地灵，是老子的故乡，这里文化古迹众多，有很多风景名胜，适合来游览观光，鹿邑人爱吃面食，早餐喜欢吃馒头粥，中午爱吃面条，晚餐又是馒头，可以说是重度面食爱好者，而鹿邑也有很多特色美食，像鹿邑卤鸡、鹿邑妈糊等等。妈糊以黄豆小米为食材，口感咸香入口即化，是早中晚三餐必选之一。
在鹿邑县的大街小巷有很多妈糊摊，因为性价比高营养丰富而且口感好而深受鹿邑人的喜爱，来鹿邑的外地客人也爱喝，觉得味道香甜让人回味无穷。和豆腐脑豆浆不一样，妈糊只有甜口，香甜爽口，不亚于乳汁，所以才得名妈糊。在鹿邑集市上有一家路边摊，74岁的退伍老兵在这里卖了30年妈糊，深受大家的喜爱，可以说是供不应求。
每天一大早老爷子就起床做妈糊，黄豆和大米是昨晚已经泡好，打成米浆后在大锅里一边煮一边搅拌，必须要搅拌到均匀顺滑为止，很多人都是用机器搅拌，老爷子的儿子也担心父亲身体，买了一个搅拌器，老爷子却觉得机器的速度太快，搅拌出来的浆水容易起泡，口感不好，所以就坚持自己搅拌，二十多分钟才能搅拌均匀，再过滤一下一锅热腾腾的妈糊就做好了。吃的时候面上再撒上焦脆的黄豆，让人回味无穷，口感更丰富。
大爷这么多年一直保持初心，用的是东北黄豆，虽然个头小但是饱满，最重要是味道醇厚豆香浓郁，打出来的米糊呈黄色，一看就知道食材用得好。最后的成品细腻无渣温润如脂，哪怕没放糖也是香甜爽口。这道小吃看似简单，但是需要的全是力气活，一直站在锅边很容易有职业病，所以有人眼红大爷生意，但是却没有人能复制他的成功，收了几个学徒，也因为吃不了苦最后不辞而别了。
一大锅的米糊可以做三大坛子妈糊，把它倒在坛子里，密封好就可以推到集市上，这里美食众多，大爷家没有店面没有招牌，就一个小小的摊位，但是客似云来，整条街上就他们家生意最好，来晚一会就喝不上了。很多老人家爱来喝一碗，虽然套着塑料袋，但是大家毫不介意，喝得很欢快。喝妈糊不需要勺子，就顺着碗边轻轻一抿，就可以直接喝光，因为太润滑，到最后碗里甚至不会留下汤汁，全部被喝光，有人开玩笑说老爷子做妈糊太容易，连碗都不用刷了。
这一碗妈糊明光发亮，口感爽滑，鹿邑人都爱，有人还直接拿来保温水壶打包回家全家人一起享用，有兴趣的小伙伴可以试一试哦！
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