鲁南美食探秘:为什么“小鸡”走不出台儿庄“小羊”跑不出枣庄

因为一个人,

爱上一座城,

大学毕业后再也没有理由去一次台儿庄

关于台儿庄的记忆,

不止有她,

这里的美食也让我无法遗忘。

台儿庄,一个寻梦的地方,记得第一次知道台儿庄还是在初中的课本上,台儿庄大战留给我深刻的印象。

但是从未想到,作为一个南方人,我会跟这个北方的小城结下如此缘分,缘起缘落虽然短暂,却早已经刻在了我的心底。

就是这个坐落于鲁苏豫皖四省交界地带的小城。如今,我已经没有理由,或是没有权利再一次驻足以往。

但是,台儿庄的味道还是久久没能遗忘,无论是辣子鸡、糁(sǎ)汤、黄花牛肉面水煎包,还是不得不提的菜煎饼都让我怀念着过往。

就让我带着怀念,带着向往,带着失去的她,讲述一下记忆里的味道,还有舌尖上的台儿庄。

辣子鸡,真的不一样

第一次吃辣子鸡便给我留下了深刻的印象,因为真的比较辣,但是辣气过后却是满口留香,如果没能亲身品尝,真的不知道为什么“没有一只小鸡会活着走出台儿庄”。

辣子鸡可以说是台儿庄地区的头等美食,色艳味重的辣子鸡,食材的选择很是讲究,首先在鸡的选择上,多以公鸡为主,公鸡又以“本地鸡”为佳,本地鸡又有小公鸡和老公鸡之分,不同的鸡又有不同的烹饪方法。

辣椒大概长为四种:分别有朝天椒甜椒、一窝蜂、大铃壳等,但是本地人更为偏向于本地产的一窝蜂辣椒,这种辣椒够辣且皮薄,更为适合辣子鸡的烹饪。

推荐:台儿庄老地方小酒馆。批发城美食街内(台儿庄汽车站南200米左右有入口)

糁汤

糁汤其实就是当地的一种肉粥,当地人最喜欢的早餐之一,当地人常以水煎包油条油饼等主食一起食用。

糁汤的制作过程十分讲究,用牛骨和母鸡,搭配二十余种香料及部分药材熬煮一夜,做成底汤,然后根据食客的喜好,分别用本地鸡蛋或是鸭蛋打散,并用底汤将鸡蛋冲熟,添加香油、香菜、香醋等小料,才算是大功告成。

一碗糁汤,色泽诱人,入口鲜香辣、醇厚,真的是让人回味无穷。

推荐: 刘家糁馆。台儿庄区邳庄镇马庄农贸市场南二十米。

黄花牛肉面

黄花牛肉面是台儿庄地区的特色面食,也是当地人首选的早餐之一。

黄花牛肉面的制作尤其的讲究,光是高汤的熬制过程便是十分的耗时与枯燥,需要将牛骨和牛肉一起熬煮16个小时左右,通过特殊的制作方法,最终形成油而不腻,口味厚重,香气扑鼻额黄花牛肉料汤。

黄花牛肉面独特的味道,独特的鲜面条,都是味觉的盛宴,吃过之后,你会忘记所有其他的面条,只有它的味道,留在你的脑海中,不能释怀。

推荐:李家砂锅面。台儿庄忠仁酒厂西200米路北

煎饼

台儿庄的菜煎饼区别于滕州临沂徐州等地的菜煎饼,台儿庄菜煎饼有着自己独特的味道。记得以前每次来台儿庄,早餐都会去吃刘家糁汤,中午必定吃菜煎饼,晚上吃辣子鸡。

菜煎饼在当地既可以当做午餐也可以当做晚餐,各种蔬菜、粉条、豆制品、木耳等食材,搭配特殊香料制作的菜煎饼,真的是老少皆宜,并被当地人俗称为“中国热狗,鲁南汉堡”。

推荐:贾二姐菜煎饼。台儿庄区兴中路北首,古周宾馆南50米路西。

每个人的家乡都有属于自己的特色美食,常年在外拼搏的人,夜深人静的时候总能想起那特殊的味道,想想数年已过,这座小城台儿庄,不一样的感觉,不同的味道,还是在我的心中不能遗忘。

希望你能有机会,替我踏上台儿庄的街道,待我再一次体验一下,只属于这里的味道。

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