3.8节特刊丨“妈妈的味道”美食制作指南——庆元篇
疫情宅家的第N天
朋友圈好友都化身大厨
在厨房制作各种美食
今天就送上庆元女神们的美食秘籍
向厨房冲啊！
No.1
椒盐脆皮鸭腿
——庆元县松源街道 YANI
步骤：
1. 鸭腿处理干净，擦干水分；
2. 盐、花椒、胡椒均匀涂抹鸭腿正反面，冷藏过夜；
3. 腌制好的鸭腿，放碗里大火蒸30min（会有很多鸭油，拌饭超级香）；
4. 鸭腿拿出后，皮朝下放不粘锅里中小火煎，直到油析出（鸭皮里有很多油，因此煎时不放油），鸭皮薄且脆，再翻面煎，收干水分。
No.2
——庆元县松源街道 YANI
食材：芋艿3个、生栗子1把、油、盐
步骤：
1. 栗子剥外皮后，开水烫2min去内皮，切块；
2. 芋艿去皮切几片薄片，其余切小块；
3. 锅烧热，1小勺油，放入芋艿栗子，中火炒出香气，边缘微微金黄，加入500ml水大火煮开，转小火煮15min；
4. 等待时，另取一锅，烧热，放入适量油，转小火慢煎芋片，直至两面金黄香脆后取出，吸油；
5. 煮好的芋艿栗子加适量盐，连带锅中水放入搅拌机打碎，装盘，点缀脆片蘸汤吃。
No.3
——庆元县 黄美玲
步骤：
1.大米提前泡5小时，胡萝卜切小块，然后一起放破壁机里，打细腻点；
2.倒出来之后加地瓜粉，要劲道的可以多加地瓜粉（可以放一点点盐）。用筷子搅拌好糊糊，别太浓也别太稀，浓了可以加点水；
3.模具刷油放一勺糊糊，锅里烧水。把糊糊放水上给它转均匀，盖上盖子三分钟左右就熟了；
4.连模具一起拿出来放凉水降一下温，就可以轻松取出。
No.4
——庆元县 黄美玲
步骤：
1.一个饺子皮刷一层油叠在一起，用擀面杖适量擀薄一点。然后将饺子皮分开，皮就做好了；
2.香菇、干木耳洗干净后泡发切丁，泡香菇的水不要倒，肉切丁，葱花切碎；
3.热锅里放肥肉，先把油炒出来，放切好的香菇丁、瘦肉丁、木耳丁一起放进去炒，放点水盖上盖子煮熟。然后放香菇水、适量老抽、生抽、适量盐调味；
4.把大米饭放进去一起炒，出锅前放耗油、鸡精、葱花，装盘放凉；
5.馅料稍微凉后，就可以用饺子皮包烧麦了，包成烧卖形即可；
6.上锅蒸熟就好。
No.5
玫瑰花饺
——庆元县濛洲街道 沈月萍
食材：水饺皮、肉馅、胡萝卜、葱花
步骤：
1.准备好肉馅（喜欢瘦肉的瘦肉多一点最好有一点肥肉加点切碎的胡萝卜，馅里加盐和一点味极鲜）；
2.取五张饺子皮沿边叠放，在中间抹上肉馅然后将饺子皮对折卷起来，收尾沾点清水定型；
3.锅里放油热一下，把玫瑰花饺摆好小火煎一下，然后倒入一碗水没过花饺一半处，中火之后转小火将花饺焖熟；
4.快没水的时候撒上葱花将鸡蛋液倒入弄熟即可。
No.6
立夏羹
——庆元县濛洲街道 沈月萍
步骤：
1.土豆煮熟压成泥，加入淀粉或地瓜粉加点盐搓成圆形放着备用；
2.瘦肉切细条加点淀粉、盐和料酒，干香菇泡发切丝，鲜笋切丝；
3.热锅下肥肉出油，加入香菇、笋、土豆块、盐、一点味极鲜炒一下，加点料酒焖一下，加高汤或水（不要加入太多水），加入腌了一下的瘦肉和自己喜欢的料；
4.加水继续煮开，放点家里有的东西（如黄果、面条等），快熟时加入汤圆。
No.7
竹荪排骨汤
——庆元县濛州街道 睦睦
食材：竹荪，排骨，生姜，枸杞、红曲酒，盐，
步骤：
1.排骨洗净，改刀切块，焯水清洗干净备用；
2.竹荪去裙帽，清洗干净发泡15分钟，换水2-3次；
3.将排骨放入炖煲加水，生姜，煮开，打去浮沫，加入适量红曲酒，调味料，小火炖制2小时；
4.将处理好的竹荪放入煲中，炖制15分钟，加入枸杞即可。
功效：此道菜富含多种氨基酸，维生素和微量元素，具有清热解毒，滋阴降火润肺开胃，增强免疫力等功效。
No.8
庆元社粿
——庆元县濛州街道 睦睦
食材：社曲草，糯米，肉，香菇、盐，味精各适量
步骤：
1.糯米浸泡5小时，香菇去脚洗净浸泡1小时；
2.浸泡好的糯米磨成米浆；社曲草洗净，捣碎；两者混合；
3.香菇，肉切成细末，炒熟备用；
4.备好的香菇，肉末放入磨好的米浆，加盐，搅拌均匀；
5.锅放油烧热，放入调好的社粿原浆，摊平两面煎熟，装盘即可。
功效：社曲味甘，性凉滑，有健脾和中，润肠等功效。
对于吃货来说
在哪都是可以享受美食的
将烹饪的美食一起分享
这个假期，我们“宅”一起
快到碗里来
!
我知道你在看哟
Hash:b6b37508081aae977a6456b56a32d5ed4b611fec
声明：此文由 丽水妇联 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
最全面实用的避暑山庄旅游攻略，攻略在手，天下我有
本期为大家奉上河北省承德避暑山庄旅游攻略，写旅游攻略三要素：怎么去、怎么住、怎么玩。一、怎么去：避暑山庄夜景想去避暑山庄，其实只要是双桥区内的都不算是很远，打车到山庄也就20元以内，一些中型的酒店下榻也可以，价位200元左右。不要住到高新区，双滦区，因为开车前往不太方便，到市里赶上堵车太浪费时间，所以说最好住在承德市双桥区，市内。承德城市很小，避暑山庄在市中心，自驾的话住在哪里都可以，最好选择住宿
-
乡村景点：广东罗定花仙谷，又一座荒废“乐园”
广东罗定也有乡村旅游，只是大多都是半途而废。下面和大家去探访罗定罗平镇花仙谷景区：曾是花的世界，现今已野草丛生。又一座荒废“乐园”。（罗定见闻）走进去，里面野草丛生。（罗定见闻）曾经的楼梯已长满野草。（罗定见闻）一个废旧的“小矮人”。（罗定见闻）曾经的广场用来种番薯。（罗定见闻）还是完好的休息坐椅。（罗定见闻）没人修剪的景观仙人掌长起来了，但不觉得有美感。（罗定见闻）公园里的路面也倒塌了。（罗定见
-
2020年兵圣王酒业庆元旦迎新春客户答谢会圆满完成！
SUMMER2019年12月26-27日，2020年兵圣王酒业庆元旦迎新春客户答谢会，迎来了最后的100多位重点客户亲临公司，广大客户还是一如既往的支持兵圣王酒，踊跃订货，为公司元旦春节生产销售、乃至明年的生产销售打下了良好的基础。至此，答谢会圆满完成！最后祝所有的客户和广大消费者元旦快乐，新年快乐，财运滚滚，一帆风顺!扫码关注
-
杨艳华 陈庆元 | “俗化”与教化—论闽籍学官与清代台湾社会
点击右上角“．．．”，分享精彩文章给朋友作者简介杨艳华山东聊城人，文学博士后，闽南师范大学副教授。主要从事明清闽台区域及六朝文学研究。主持教育部、博士后及福建省级项目多项，发表学术论文十余篇。福建师范大学教授、博士生导师。主要从事六朝文学、福建区域文学与文献研究。著有《中古文学论稿》《福建文学发展史》等十余种，整理出版福建文献十余种。摘要：清代台湾经历了一个由移民社
-
处州村游去 | 庆元这几个低调古村落，美了千百年～
居丽华摄森林竹海清泉高山鸡鸣狗吠古村院落无不向往///庆元村庄的古朴模样许是这里散发的真实生活总能让人卸下盔甲流露出真情实感居丽华摄青山脚下，溪流侧旁，庆元的这些古村只是安静地伫立在此，便已是令人无端向往。沈庆明摄静美月山，仿佛是上帝掉落在庆元大山的绝美遗珠，村周山形如半月，村前溪水似银沟，这里是“全国特色景观旅游名村”“
-
“庆元旦·沂蒙红”琅琊剪纸传承发展成果展在山东省文化馆开幕
12月31日，由山东省文化和旅游厅指导，山东省文化馆、临沂市文化和旅游局、临沂市兰山区人民政府主办，临沂市文化馆、临沂市兰山区文化和旅游局承办的“庆元旦·沂蒙红”琅琊剪纸传承发展成果展在山东省文化馆展厅开幕。省文化和旅游厅二级巡视员付俊海，厅非遗处、省文化馆、临沂市文化和旅游局、临沂市兰山区有关负责同志、琅琊剪纸传承人和社区群众近百人参加开幕式。琅琊剪纸是沂蒙红色文化的代表，有着独特的
-
鼠年花炮开售 国庆元素烟花热销
昨天，鼠年春节烟花爆竹准时开卖。早上8点刚过，位于北京西六环外的石景山区花炮零售网点门前，已经排起了长队。“我提前在网上查好了哪里能买、怎么买、哪儿能放，今天特意来给孩子买点烟花。”在北京石景山区第五十五零售点，一位市民对北京青年报记者说。烟花销售每个花炮单品均贴有实名制标签本报讯（记者叶婉）据京城花炮批销商、北京市熊猫烟花有限公司相关负责人介绍，鼠年春节，京城花炮市场的烟花爆竹新
-
