「九原美食」这家“被颜值耽误的云南菜馆”，吃一口就让你爱上傣味
光看这些食材，身为吃货的你
是否已经猜到小编今天的推荐
没错！春天来啦
小编带你目光锁定彩云之南
尝尝别具一格的云南傣家菜
养生滋补的主打菜
▲松茸汽锅鸡 68元/份
汽锅鸡可谓是云南菜肴中历史悠久的一道元老级菜品，自元代起，在云南建水就已经有了这道菜。
汽锅，就是锅中有根锥形管的容器。烹饪时，缕缕蒸汽通过汽锅里的锥形管渗入，水汽慢慢聚集成为锅内的汤汁，为了保留食材的那份原鲜和汤汁的滋补，即使蒸出的汤再少，也不能后续加水。
店里汽锅鸡系列有两道菜品，松茸汽锅鸡里面有名贵的松茸和人参，另一道人参汽锅鸡单纯以人参为主，该pick哪个你们都清楚吧~
汽锅鸡的配料在锅内一目了然，鸡肉、人参、松茸、红枣、枸杞是全部的食材，但每一味都是上好的滋补佳品。
尤其锅里的片片松茸，更是有着极高的营养价值和药用价值。
汽锅鸡的绝胜之处不在鸡肉，而在锅里盈盈微漾的汤汁，小啜一口，清香、鲜美，原汁原味的甘醇之味在舌尖隐隐绽开，再挑剔的味蕾也不觉醺然微醉。
▲干椒野生牛肝菌 98元/例
云南是野生菌生长的摇篮，味道鲜美，堪称山珍。肉质肥厚的牛肝菌更是名贵稀有的野生食用菌。切成薄片的牛肝菌在油锅里迅速翻炸脱水，上桌后尚有余热的油花在牛肝菌表面持续聚集，入口油香，有一丝丝香脆，咀嚼起来又有牛肝菌的纤维绵软。
如果觉得原味不够过瘾，可以轻蘸辣椒粉或孜然粉，吃起来也更有味道。
▲云南特色酸汤鱼 108元/例
说到酸汤鱼，大家会先想到当仁不让的凯里酸汤鱼，小七对它的评价是透心酸啊。而在这儿介绍的傣家酸汤鱼，因为汤底中有了青柠、香茅草、薄荷叶的加持，味道一下从云贵高原转向了萨瓦迪卡的东南亚风味，咱专业术语叫“冬阴”。
咕嘟咕嘟，随着锅底升温，薄荷叶和香茅草独有的香味乘着丝丝热气钻进鼻腔，闭眼享受，那是热带的味道呀！冬阴味道的汤底就是第一口喝下会觉得味道略怪，可是慢慢品尝，就会被它的独香和酸甜所折服，喝到让服务员加汤的就是你。
酸汤鱼的鱼选用了刺很少的江团，当餐现杀，肉质鲜嫩，经过汤汁的浸泡，鱼肉酸爽入味儿。
▲滇越豆花鱼 89元/例
如果不爱吃汤鱼，那店里另外一道豆花鱼也值得尝尝。鱼肉表皮略焦，内里却鲜嫩的弹牙。
豆花鱼用料草鱼，鱼肉片儿厚又大。这道鱼配料中也稍加青柠，因此鱼肉刚入口并没有很惊艳感觉，但回口品来却有淡淡的清香和略酸的味道，还挺有趣。
鱼身下面的豆花，超级Q弹，嫩嫩的好似豆腐脑。夹一块儿鱼肉再小勺盛一块儿豆腐一并放入口中，鱼肉和豆腐一样嫩滑，你中有我我中有你，每一口都特别满足。
▲老店糯香骨 58元/例
糯米和排骨的搭配是南方菜里常见的吃法，如何体现傣家风味？
外形上，一片片清香的粽叶像婴儿襁褓一样，包卷着裹满糯米的大排骨。味道上，比一般的糯米排骨单纯的肉香中多了一丝香甜，吃起来反倒觉着没有特别的油腻。
赏心悦目的特色菜
▲薄荷牛肉卷 32元/例
推荐了几道主菜，店里的凉菜也很有特色。薄荷牛肉算是凉菜中的当家菜品，独具 南特色。牛肉片中卷入鲜嫩的薄荷叶，看着就很赏心悦目。
入口后薄荷的清香充斥满整个口腔，清凉感也直逼鼻腔，对这道菜的评价就是简单粗暴的有特色有特色！相当爽口了。
▲洱海积雪乳扇 46元/例
乳扇就是白族人吃的奶酪，类似于我们的奶皮，18斤鲜奶才能浓缩出1斤乳扇。在大理，街头随处可见烤乳扇的小摊，小竹签缠绕一片乳扇烤着吃，奶香味十足。
饭店里的乳扇做法就要精致许多，通过油炸的方法，乳扇特别酥脆，还带着浓浓的奶香。
乳扇内心再卷入绵绵的豆沙，金黄的外表下有一抹豆沙红。这道菜从名字、外形到口感怎一个美字了得！
▲建水一口香 32元/例
跟乳扇一样，建水的烤豆腐也是上过《舌尖》的特色菜。刚烤好的豆腐很烫，直接用手拿起后，赶紧两手不停翻转着给其降温。
待到可以用手捏住其中一只边角，再迅速把豆腐撕成两半，将封在表皮里的热气吹出去。如此，豆腐终于露出细白柔嫩的内里，外硬内软，口感极佳。
再配以鲜香的油腐乳，令人食指大动！刚做好的豆腐气鼓鼓时口感最佳，建议上桌后立马品尝，否则豆腐散去了热气，表面就会塌陷，口感也会变得很皮。
▲傣家菠萝饭 29元/例
甜甜糯糯的菠萝饭一直深得小朋友们和女生们的欢心，滇越乘象家的菠萝饭可是不同于泰式菠萝炒饭那般粒粒分明。
在黏糯的黑白糯米中再加以糖浆和大块菠萝肉，粘稠度和酸甜度都被再次放大，非常喜欢甜口的朋友们可以尝尝。
店内从装修到餐具都很有云南特色，餐桌间的隔断是竹子，桌布是云南少数民族的彩织布。尤其在气温回暖的春天，走进这样一家翠绿葱葱的饭店，顿时觉得心生清凉。
在包头，专门做云南菜 的饭店也不多，滇越乘象走轻时尚云南餐厅路线。已经去滇越乘象家吃过的吃货圈小伙伴，还推荐其他几道云南特色菜，据说味道都很不错。小编看照片可是有些心动了，大家领上家人朋友们一起去尝尝吧！
▼▼店铺名片▼▼
【名称】
滇越乘象云南餐厅
【地址】
【电话】
0472—7156777
【公交导航】
乘坐35路黄金小区站下车
沿太原路往南400米路口处
【营业时间】
10:30-21:30
来源：九原区横竖街 包头吃货圈微信公众号
九原发布栏目编辑：王冠楠
九原发布热线：0472 6939913
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