美食｜介休特色小吃之油花花
力不得不上，大家都知道，介休市位于山西省腹地，太原盆地偏南，地理坐标东经111°44′10″——112°10′14″，北纬36°50′01″——37°11′04″，北、东北部分别与汾阳市、平遥县接壤，东南与沁源县毗邻，西南与灵石县相连，西北与孝义市相望。介休市属于温带季风气候区，冬寒夏暑，四季分明。全市下辖5个街道、7个镇和3个乡，行政区域总面积744平方千米，全市常住人口42.30万（2017年）。城镇化率64.3%，居山西省各县市第三位。介休市因史出春秋时期割股奉君的介子推、东汉时期博通典籍的郭林宗和北宋时期出将入相五十载的文彦博三位贤士名达，素有“三贤故里”之称，文明史逾2800年。介休被列为第一批国家新型城镇化综合试点地区。
奶奶巧手捏花花，
妈妈油锅炸面花。
炸成金黄油花花，
宝宝吃了乐开花。
这首儿歌
唱的便是油花花
油花花，
一个充满诗情画意的名字，
介休土称“煮色色”。
它酥、甜、脆，
吃到嘴里，
圪嘣嘣、脆生生、甜滋滋。
一进腊月，介休家家户户都做一些小吃来招待客人，手脚麻利的小媳妇、大娘们就开始做起介休特色小吃——油花花。
做油花花的面主要是白面，加入滚熟的麻油，为的是炸出来香脆；融入白糖、蜂蜜，为的是味道香甜；再打入几颗鸡蛋，为的是吃起来香酥。面需和得软硬适中，表面抹一层油，盖严，置于温暖处饧（醒）半个钟头。
用擀面擀成条条形状，对折，切成手掌宽的块块；在对折的小块上，均匀地切六刀或八刀；然后将对折的两端沾捏在一起，平放在案板上，左一扭、右一扭，上四环、下四环，一朵面花便魔术般地出现了。
待油热到八成热时，炸至金黄色。
油花花的起源
相传春秋时期，晋国有一贤士，名介子推。时逢晋侯重耳落难，介子推相助与其左右，后重耳称晋文公，分赏众人，介子推不言禄，避而不见，晋文公亲去寻找，介子推便携母躲入山中，无奈晋文公以烧山迫介子推出山，大火过后，见介子推与其母已逝于山中一柳下，为纪念介子推，晋文公下令介子推忌日为清明节，把清明节前一日定为火禁日，百姓摒烟火，食寒食，从此形成了中国著名的节日----寒食节。每逢寒食节人们摒烟火，只食事先准备的油花花，油花花逐渐演变为介休人喜爱的一种美食。
文、图：宋茜 范晋娇
素材来源于：张壁古堡
力不得不上，大家都知道，介休市位于山西省腹地，太原盆地偏南，地理坐标东经111°44′10″——112°10′14″，北纬36°50′01″——37°11′04″，北、东北部分别与汾阳市、平遥县接壤，东南与沁源县毗邻，西南与灵石县相连，西北与孝义市相望。介休市属于温带季风气候区，冬寒夏暑，四季分明。全市下辖5个街道、7个镇和3个乡，行政区域总面积744平方千米，全市常住人口42.30万（2017年）。城镇化率64.3%，居山西省各县市第三位。介休市因史出春秋时期割股奉君的介子推、东汉时期博通典籍的郭林宗和北宋时期出将入相五十载的文彦博三位贤士名达，素有“三贤故里”之称，文明史逾2800年。介休被列为第一批国家新型城镇化综合试点地区。
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