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舌尖上的旅行 ｜ 娶媳妇必备的饶阳豆腐脑

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衡水市文化广电和旅游局

饶阳豆腐脑

要说饶阳的代表美食，豆腐脑绝对首屈一指。饶阳的豆腐脑不但历史悠久，还深受当地人的喜爱，是娶亲宴客的席上必备，地位之高甩了其它豆腐脑不知道几条街。饶阳豆腐脑究竟有什么特别之处呢？

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无论是小学生一勺一勺的抿着喝，还是大人们端起碗呼啦呼啦一口全下肚，一碗热乎乎的豆腐脑配上酥脆的驴肉饼，都让人吃出了饱满的幸福感。

豆腐脑是中国人最熟悉的早餐之一，它由豆腐与卤组成，北方偏咸，南方偏甜。而在饶阳，它是饶阳人娶媳妇的必备之一。饶阳的这对铁杆搭档，到底有何神奇之处？

卤，就是除了碗底的几片豆腐脑以外，其他所有的东西，绿绿的，黄黄的，黑黑的，白白的，这五颜六色的卤中，藏着怎样的秘密？

作为至今饶阳县经营时间最长，味道最正宗，祖传三代的豆腐脑店老板，做了十五年豆腐脑的李永光告诉我们，最早的饶阳豆腐脑都是大骨熬汤，再配以14种以上的作料，如黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪肉等。

凌晨四点左右，五大缸豆腐脑制作完毕，六点，素汤制作完毕，祖传秘方的小料制作完毕，葱花韭菜面片切好，面团驴肉烧饼备好。迎着东方的第一缕阳光，豆腐盛入碗内，再放入面筋片、韭菜、香油，浇上配制好的卤汤、小料，第一碗豆腐脑上场了。

清朝光绪年间，豆腐脑的创始人韩玉用鸡和猪肉熬汤，鸡肉酥烂香味浓郁，一时间远近闻名，其后他的子孙将其带到了天津，定名“普通居”终日顾客盈门，生意兴隆，豆腐脑扬名天津卫。

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饶阳 旅行 豆腐
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