正月二十吃卷卷 特色美食吃出临汾味儿
“吃完卷卷，才算过完年！”是临汾市妇孺皆知的一句话。正月二十吃卷卷，是当地极具地方特色的年俗。3月3日，正值正月二十，临汾市尧都区、襄汾县、浮山县、洪洞县等地，几乎家家户户都会制作这种食物。在当地街头，众多销售卷卷的摊点香气扑鼻，生意兴隆。
卷卷又叫春卷，是一种将韭菜、豆芽等多种食材拌成馅料，用面皮卷裹在一起煎着吃的传统美食。卷卷这种美食起源于何时何地，难以考究。
临汾市民刘先生回忆，他小时候常听老人们说，正月二十吃卷卷是“添仓”的寓意，预示着来年风调雨顺、五谷丰登，这一风俗已经有上千年的历史。“卷卷的形状，特别像我们襄汾农村盛粮食用的口袋。一般情况下，每家正月二十做卷卷用的首张面皮，都要留下来。等到了晚上，把面皮放到面瓮和粮仓之中，这就是‘添仓’。”
对临汾民俗颇有研究的李先生对于卷卷的起源，还有另外一种解释。他说，古时候过年走亲戚，不像现在交通便利，大家每天只能跑个一两家。从正月初二开始，等转完了七大姑八大姨，就快到正月二十了。经过亲戚们的轮番吃喝，本身不富裕的老百姓，年前准备的食物所剩无几，只能将面瓮底子扫一扫，拌成糊糊，煎成薄饼，卷着剩菜剩饭一起吃，既能填饱肚子，又好吃。后来，人们将这种食物逐步改进，演变成现在的卷卷。
“我从小到大都非常喜欢吃卷卷，但到了外地以后，就很难吃到了。现在每年回临汾老家过年，母亲总是在离家返岗时提前做好，让我过足嘴瘾。每次吃卷卷时，总感觉吃的是妈妈满满的爱！”在河北工作多年的襄汾籍梁女士说。
山西晚报记者 刘江
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