【满族美食】春节期间满族家庭必做的几款满族小吃
撰稿：完颜大厨
春节期间，少不了走亲访友大拜年。作为满族家庭，一般都要准备几样满族特色美食小吃供人品尝。尤其在正餐开始之前，吃一点满族饽饽，很有情调。
首先是萨其马和芙蓉糕，这是满族饽饽的代表。萨其马的制作较一般糕点略微复杂一些，但也不太难，主要原料是面粉。首先是和面揉匀，成为湿润的面团。在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15 分钟。操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM 厚的大面片。将大面片裁成若干小面片，再将小面片切成细条，切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。锅里倒入花生油烧热至油温150 ℃左右，将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。继续用小火熬煮，将糖浆煮到115 ℃。糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。趁温热的时候，倒进涂了油的8 寸方烤盘或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实。等萨其马完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可，可以放一些葡萄干之类作为点缀。也有讲究的家庭，使用奶油、蜂蜜制作萨其马，不过成本会高出很多，上等的蜂蜜和纯奶油，价格是比较贵的。芙蓉糕的制作与萨其马类似，只不过在萨其马的一面镶上芙蓉。
喇嘛糕是满族传统糕点。喇嘛糕的口感类似于西点蛋糕，主要原材料是白面、白糖、鸡蛋。首先，将调制好的面粉放入提前准备好的模子（模型）中，然后撒上青丝、红丝、桂花、瓜子，经过一段时间蒸烤而成。蒸好以后为淡淡的黄色，松软又有弹性，口感香甜，有些桂花的味道。喇嘛糕多为圆底，上面呈六角形、八角形、十角形、或多角形。有时上面还要点上红点，具有了几分喜庆的色彩。
炒红果是著名满族名小吃，老少咸宜。炒红果配料以蜂蜜、白糖为主，做法比较简单。首先将红果洗净，入开水焯一下，从中间切开去核，火上坐不锈钢锅，加水、糖，下红果，开后打去浮沫，用小火焖，待水蒸发后，视汁粘变红时打少许明油即成，晾凉后食用。值得注意的是，红果、水和冰糖的比例约为3 ：3 ：1 。
此外，还可以购买一些北京果脯、小八件、冰糖葫芦以及各种奶制品，比如奶茶、奶酪、奶条等等，以彰显民族特色，给亲朋好友留下深刻的民族印象。
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