今日食谱丨宁化喇包子，香脆可口味道鲜美
宁化客家小吃是宁化的客家先民因常年的迁徙，艰苦的生活，创造了具有地方风味的鱼生、煎包、烧卖、大卷、三蒸汤、松丸、伊面等客家小吃。品尝这些别具客家风味的小吃，就可领略到客家饮食文化独特的韵味。而在宁化，煎包又叫喇包子，是福建名小吃。包子个头大、浑圆、味道鲜美。形状有饺、包和面团三种形式，刚出炉的味道纯正，配以一碗热腾腾的牛肉兜汤，风味独特、深受宁化人民的喜爱。
食材
主料：面粉、猪油、白萝卜
配料：韭菜
调料：盐、瘦肉、鸡精、小苏打
步骤
①发酵
首先将面粉和老面加入适量的水和面粉搅拌均匀，发酵5-7个小时。
②备菜
③做皮
取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用手捏成圆形较厚的面皮
④做馅
把白萝卜切成米粒状放水煮熟、晾干，加香料大葱或者韭菜加入精肉，盐，鸡精，香猪油，搅匀成馅。
⑤下锅
用皮包上馅，包裹成水饺形状，摆放在刷匀油的深底平底锅上，摆满为止。
⑥煎包
倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，至煎包底部轻焦黄色时候离火即可。
⑦出锅
一个个用筷子或者锅铲拿出锅，装盘，淋上些许酱油或者宁化辣椒酱，一份香喷喷的宁化喇包子就可以开动啦。
小贴士
做宁化喇包子馅的时候其中精肉必须要用刀手工剁，不能用铰刀绞哦。锅边淋入的面粉水中水与面粉的比例约为15:1，淋入面粉水的时候，要沿锅边淋入，避免将水淋在包子上，影响包子涨发。煎包子的锅里的水干后，一定再烙一会儿，才会有黄饹馇。锅内水干后要转小火，以免容易烧焦。
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