宁化客家人在新年必吃的食物——松丸子
松圆子是宁化的著名特色小吃之一，不单在大街小巷有卖，在普通人家里，也时常能吃到，因为用材简单，自家种的白萝卜、芋仔，榨完油的渣，再加上自家出产的地瓜粉，就可以煮上一锅老少爱吃的松圆子。松圆子是宁化客家传统的小吃，松圆子寓意为轻轻松松，所以过年过节，宁化的客家人总会做一些吃，希望一年都过得轻轻松松！
食材
主料：地瓜粉
步骤
①备菜
将准备好的白萝卜、香菇、虾米、瘦猪肉和香葱分别洗干净，然后全部切碎分别放入碗里备用。
②翻炒
切好的材料可以算是做松圆子的馅料，将馅料炒香。炒馅料之前，需要先沥干白萝卜的水分，可放在热锅里面，炒干水分盛起备用。然后锅中放油，烧热后，放入切碎的葱头。炒出香味后，依次放入切好的瘦肉、香菇、虾米。翻炒出香味后，再放入沥干水的白萝卜，继续翻炒。同时，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉等调味料。最后，撒上葱花，翻炒片刻后，盛起备用。
③拌匀
先把豆腐放进炒好的馅料里，搅拌均匀。再加适量的地瓜粉，搅拌均匀后备用。
④做汤
先用瘦肉、小白菜炒香后，加水在锅中煮开一锅水。等水开后即可开始准备做松圆子下锅煮了。
⑤做丸子
锅内水开后，用手将面团从大母指与食指之间挤出，一个个手工捏出圆形的丸子或者用小勺将挤出的面团下入锅中煮。
⑥出锅
全部下锅，煮大约十分钟左右，发现锅内松圆子已经煮至变色不在发白，差不多就已经熟了，然后再撒点葱花，加入油和适量调料，就可以 锅开吃咯~
小贴士
在做松圆子配料时葱头跟葱叶分开切碎哦，而且主材料地瓜粉最好使用宁化农家自制的纯正的地瓜粉，而且地瓜粉的量，需根据馅料的量决定。具体来说，搅拌过后，既不能太软，也不能太硬！有条件的可以先炖好鸡，用鸡汤去煮松圆子会更加美味哦！
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