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#吕梁#吕梁市位于山西省中部西侧，因吕梁山脉由北向南纵贯全境而得名。西隔黄河同陕西榆林相望，东北与省会太原市相连，东部、东南部分别和晋中、临汾接壤。全市基本属于温带大陆性季风气候区，冬寒夏暑，四季分明。离石区是吕梁市政府所在地，是全市政治、文化和交通中心。吕梁是革命老区，革命战争时期是红军东征主战场、晋绥边区首府和中央后委机关所在地。一部《吕梁英雄传》，是战争年代吕梁人民不畏牺牲、前赴后继的真实写照。下面小编就来给大家分享几种吕梁的美食小吃。

小米钱钱饭

小米钱钱饭，在吕梁很流行、很普及，这是家家户户几乎每天必吃的家常饭。其做法是先把黄豆放在大锅里煮六成熟，黄豆即膨胀变软，捞出后凉去浮水，往黄豆上滴一点植物油搅拌均匀（这样黄豆就不会往石头上粘了），然后放在这样一块表面光滑的石头上，用特制的“捣钱钱锤”砸。一般一次放五颗左右，连捣几下，把黄豆捣成象铜钱薄厚为宜。因为这样砸出来的黄豆成了和铜钱一样大小薄厚的形状，所以就叫“钱钱”。

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临县大烩菜

临县大烩菜，简称烩菜或大烩菜，是山西临县、吕梁地区的一道著名的地方小吃。。分荤、素两种，素烩菜以大白菜、南瓜、西葫芦、豆角、土豆、胡萝卜、豆腐、粉条等为原料，肉烩菜加羊肉或猪肉。做法是先将锅加热，倒入少许油，放入盐、大葱、大蒜、香菜、大料(猪肉烩菜)、花椒(羊肉烩菜)等佐料，再将上述原料翻炒后加水炖熟为止。

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合楞子

合楞子是流行于山西吕梁山区的一道美食，为山西十佳传统小吃之一。其做法相对有点复杂，选上好的土豆，洗净削皮，拿擦子擦成小片状，再用擀面杖捣成泥状，然后放进锅内略蒸。切记，放在锅里蒸的时候一定要在土豆下面铺一层笼布，以免蒸熟后拎不起来，而且只能蒸两分熟，蒸过了便失去了弹性。蒸好后从锅里取出，拿� �笼布在手上，用勺子挑一块土豆泥，大约鸡蛋大小，放在笼布中间，然后把笼布合起，从上到下挤笼布，致使笼布内土豆泥中的水分都被挤出，土豆泥也变得紧实细密，且成球状。挤笼布一定要用力，挤出的水越多，做成的"合楞子"越好吃。把土豆泥都做成球状后，就上锅蒸。只见箅子上放满了白白圆圆的"合楞子"，猛火快蒸20分钟，"合楞子"就熟透了。

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吕梁的特色美食就为大家介绍到这里了，欢迎大家在评论区留言。

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