迁安市特色美食：饹馇，虽是简单一张饼，却做出来不一样的美味
迁安市位于河北省东北部，属半山区县级市，属于唐山市管辖，迁安美食众多，在这么多美食之中，有一道简单美食：，一直受到当地人的喜欢，很多外地朋友到了迁安品尝完各种饹馇做成的美食，也是赞不绝口，很是喜欢，这么有魅力的地方美食为什么这么吸引人呢？下面小编给大家简单聊一下饹馇。
据传迁安饹馇为毛家洼人首创。《唐山地名志》记载，迁安毛家洼村为唐代建村，此地为滦河故道，地势低洼。毛徐二姓建村，取名“毛徐洼”，后徐姓迁走，剩毛姓人家，改名“毛家洼”。徐家后来从毛徐洼搬迁到迁安城南，取村名“挪河”，意思是因滦河改道而挪移过来的。在毛徐洼时，是徐姓人家首先将绿豆、爬豆等用石磨加工成豆汁，再用铁锅摊成煎饼状，因其熟后呈黄色，故称为摊黄饼，除作为家庭自用外，还在附近村庄换卖，很受大家喜欢，成为人们喜闻乐见的当家菜。经历代祖辈相传，邻里交流，此项手艺一直保留下来，与时俱进，日臻完善。至今迁安将摊饹馇作为主业的村子，还是毛家洼、挪河两个村子，可见其渊源相连。
据说把饹馇汤这道菜称为“烩仙”，就与毛徐洼人有关。当年毛徐洼村人徐惠先一家闯关东，来到长白山区居住下来，遂将迁安当地制作饹馇的手艺也带到了东北，还开了一家名叫“会仙居”的小饭馆。这年冬天正赶上下大雪，清太祖努尔哈赤带人从此地经过。在徐家“会仙居”，努尔哈赤吃了饹馇汤后，问起那道汤的名字叫什么，而徐惠先以为是打听他的名字，就说叫“惠先”。由此努尔哈赤记住了“会仙”的菜名，每次来都点名叫徐惠先做“会仙”。从此这“烩仙”汤代替了“饹馇汤”，徐家也与满清结下了不解之缘，后来清军入关，徐家编入了镶黄旗。
饹馇是老百姓粗粮细做的产物。把精选的绿豆、小豆、爬豆等磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用缓火摊制成圆形薄片，一张饹馇就做成了。上好的饹馇清香诱人，富有韧性，拎起来不坏，折上也不会裂纹，上锅熬煮时不碎不烂。
饹馇可以做成各种菜肴，饹馇炒肉、炸饹馇、饹馇丸子、烩饹馇、飘汤饹馇等等，近年来，有人将“饹馇”真空包装，销往全国各地，很受大众欢迎。
虽然是很简单的粗粮面食，但是它承载了很多迁安人的儿时记忆，是很多在外地的迁安人家乡的味道。
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