梧州美食大赏 | 六堡茶吃出新花样
梧州人喜喝六堡茶。自带“吃货”属性的梧州人已不止步于品茗六堡茶，在吃六堡茶这条路上，梧州人已走出一条具有本地特色的花路。在2021广西全域旅游大集市红色旅游特色美食大赛中，独具六堡茶特色的“一片树叶的故事”和“六堡茶粑”菜品，以匠心巧妙的摆盘造型、清新独到的味道成功吸引了评委们的注意力。
一片树叶的故事背后有何典故
六堡茶粑的造型又从何而来
搬好小板凳小旅带你走进真相
一片树叶的故事
WUZHOU
“一片树叶的故事”是一款以六堡茶黄金叶为原材料，加入大筒骨、排骨和土鸡，再配以十几种野生菌菇一同熬制的茶汤。刚熬制出来的汤水清香扑鼻，呈淡红色。茶汤入口菌类鲜甜、骨汤浓郁，六堡茶的清醇萦绕在唇齿间，久久不能散去。
这次参赛，“一片树叶的故事”的摆盘是经过精心设计的。将喝茶的方式与喝汤融为一体，将汤水倒入茶壶和茶杯中，再用六堡茶黄金叶和菌类放在杯子中作为装饰，这样不仅向评委们展示出菜品的原材料，同时也诠释了“一片树叶的故事”的含义。
六堡茶粑
WUZHOU
制作六堡茶粑是一项考验厨师经验的工作。用煮好的陈年六堡茶按一定的比例与糯米粉、粘米粉混合揉搓成团，在表面撒上芝麻后，再用六堡菜籽油进行油炸。看似简单，但是对油温的掌控和油炸的时间需了然于心，才能做出正宗的六堡茶粑。新鲜出炉的糍粑有着淡淡的清香，入口软糯可口，带着些许芝麻的醇香，茶香回甘绵长。
说起这次参赛获奖，篱笆城负责人颇有感触，能在众多菜品中脱颖而出，也是意料之外。“上一年我们也参赛了，但是没获奖。我们自己总结了一下经验，在摆盘和菜名上都仔细研究了一番。六堡茶粑就是以绣球为灵感，用茶叶装饰成绣球的模样，再用牙签固定茶粑，让人有眼前一亮的感觉。”篱笆城负责人说。
在2021广西全域旅游大集市红色旅游特色美食大赛中“一片树叶的故事”荣获2021广西特色旅游名菜，六堡茶粑荣获2021广西红色旅游优秀美食。
六堡茶作为梧州五宝之一，如今不仅是茶桌上一杯醇厚滑口的茶，更是餐桌上别具一格的美味佳肴。炎炎夏日，快约上小伙伴一起品尝沁人心扉的六堡茶餐吧。
品尝地址
梧州市万秀区鸳江路白鹤观南1号篱笆城
营业时间11:00-22:00
END
文字：倪秋敏
图片：甘滢
视频：倪秋敏
排版：倪秋敏
审核：卢海燕
活动详情请点击：红色记忆——革命老物件征集活动公告
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