梢糜

梢糜是韩城一种特色小吃，以面皮包馅，蒸熟食用，其皮薄筋，其味鲜香，类似蒸饺，但其制做工艺和形状又与蒸饺有别。梢糜的馅可荤或素，荤馅以猪肉臊子、韭黄、粉条构成。无韭黄者，用韭菜或葱亦可，不吃葱韭者，可掺入用开水淖过并挤去水分的白萝卜丝。食用时用小瓷碗盛蘸水蘸着吃。蘸水有两种，一种是蒜泥拌上辣椒面，用烧热的食油一浇，再加入适量米醋；另一种是在米醋中滴入适量酱油和香油。