博山地方美食
博山是我的家乡，长大后在外地生活总怀念家乡的味道。博山有一道地方特色菜----博山酥锅。
博山人杰地灵，以生产陶瓷、琉璃而闻名山东省，这里是优秀共产党员焦裕禄同志的故乡，也是现代著名摄影家焦波、著名歌唱家吴雁泽、曹连生的故乡。播
豆腐箱（空心豆腐包馅）
酥锅
山酥锅据说是宋代苏轼路过淄博博山时发明的，是博山人过年时必不可少的一道菜，现在人们多用压力锅做，而过去传统的做法则要用一口大铁锅放在炭火炉子上熬炖整整一夜。博山酥锅以猪五花肉、猪蹄、鱼、鸡肉、炸豆腐（需提前炸一遍）为主料，藕、海带、白菜为佐料，不同食材要一层一层的放在锅里，锅底还要垫上猪肋骨，最后把白菜围在其他食材周围，然后一起炖，但不用水炖，是一滴水也不加、一滴油也不加，而是用事先配好的以料酒、酱油、醋、白糖、盐等调料配好的调料来炖煮。由于食材多且满满的一锅，因此过去没有压力锅时要用大铁锅炖一整夜。炖熟后，要等一天一夜，等到像肉冻、皮冻那样瓦住后食用味道最佳，这是一道适合冷食的菜肴，据说做好后倒在大瓷盆里保存更容易保持其独特的风味。博山区过去以生产陶器和瓷器为主，大瓷盆子自然也是存放食物最常见的东西。
除了酥锅，博山传统的汉酥鱼、豆腐箱、炝皮肚等也是当地人们爱吃的、过年时及酒席上必不可少的菜肴。欢迎全国各地的朋友们路过博山时品尝地道的博山菜
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