为什么有人觉得云南过桥米线非常美味有人觉得不好吃呢？

导读：为什么有人觉得云南过桥米线非常美味有人觉得不好吃呢？ 云南的米线都有哪些种类？哪种比较深得你心？ 昆明哪五家米线店人气最旺？

正所谓适口者珍，这个世界上不存在一种食物人人都爱，这要受个人的饮食习惯，口味偏爱，宗教信仰，政治，历史环境等因素的影响，过桥米线是云南的名片，也是作为一种特色小吃和主食存在的，米线是一种米制品，米线可分为酸浆和干浆两个品种，味道和口感不同，过桥米线，简单来说就是鹌鹑蛋、肉片、火腿、鸡翅尖、酥肉、鱿鱼片、葱花、香菜、菊花、榨菜等辅料按照先荤后素的原则，倒入滚烫的浓鸡汤中，再放入米线，等待10几秒即可进食的美味。

南方人对于米制品比较接受，随处可见米线、米粉等招牌，这其实是饮食习惯所致，在四川、山西陕西、山东、东北等地，以面食为主，而且琳琅满目，面食和米食的口感截然不同，这就绝对了很多北方人对于过桥米线不是很感冒。

况且如今过桥米线的品质也是良莠不齐，鱼龙混杂的情况数不胜数，有的鸡汤不纯，有勾兑现象，有的米线质量堪忧，毫无米香味可言，而有的制作工艺上就偷工减料，汤不烫，肉不鲜等等。

一地特色小吃，要让所有人喜欢，是不可能的，只能说尽可能让大多数人喜欢，在这个注意力不集中，新鲜事物层出不穷的时代，唯有坚持传统，不断创新，方可能有所成就。

呵呵！因为云南老祖宗留下的痕迹味道早就已经失去了原来的味道了，那么多外地人在昆明，什么人都打着昆明地道小锅米线招牌基本上都是外地人在经营着，沙县小吃店，我就吃过一回，当时没有注意看，就进去了，叫了一碗小锅米线，实在是太难吃了，没有办法咱们云南昆明人吧，心太散了现在整个云南的资源基本上都是外地人在经营着，包括大家认为非常赚钱的旅游业，（云南人只是背一个民声）更不要说别的行业了，只要是赚钱的行业，都是外地人在经营管理着，悲哀呀。

云南的米线都有哪些种类？哪种比较深得你心？

从种类上来分有：

过桥米线 大锅米线 小锅米线 桃花米线 炒米线 什锦凉米线 肠旺米线 鳝鱼米线 豆花米线 过手米线 砂锅米线 猪肝米线 酸汤凉米线

我是卖小锅米线起家的，所以深得我心的是云南人最爱吃的早点“小锅米线

米线，是选用优质大米经过发酵 磨浆 澄滤 蒸粉挤压 煮制等工序而成的线状食物，米线细长，洁白 柔韧 吃法多样，而小锅氽肉米线又是最受欢迎的名小吃，此品，釆用特制小铜锅一锅一碗享制而成，锅的直径18厘米，深约10厘米 以配齐作料遂碗烹制而得名 具有汤热 味鲜 爽口的特点，尤宜冬天进食！

主料：米线120g

配料：剁肉50g 豌豆尖 韭菜各10g 水腌菜5g

调料：精盐，辣椒油各2g 咸酱油3g 味精1g 排 骨汤100g

制法：（1）小铜锅置于专门的灶眼上 注入汤 沸時放入肉茸（剁肉加适量清水搅拌）再放入米线，顺序下盐，酱油 腌菜 味精待沸后下韭菜 豌豆尖 起锅時淋入辣椒油。

（2）装碗時 将先放入锅中的肉茸倒在米线上 以显示氽肉特色。

昆明哪五家米线店人气最旺？

云南地区好吃的特色美食还都是蛮多的，像福华园家的米线就挺不错的，他的汤调得很好，号称天下第一汤，桥香园从哥俩分家后也一落千丈，诸君不信就到青年路坡头那家一尝便知，交三桥二哥汤菊花过桥米线，有特色，地道蒙自味，吃起来蛮是不错的。

还有桥香园的过桥米线，味道不咋的，汤就是水里加鸡精，吃一口，难吃的受不了，有名气不代表人气旺，两个“园”的米线，现在本地人吃的很少，外地人去的多，前很多年大观园门口有一家老玉溪挺好吃的，南亚杨家地，玉溪小吃，� �家地，桥头牛肉面都还不错。

其中有一家在我们昭通生意冷淡开不走，原因很简单，我们昭通偏四川、又属高寒地区，口味喜酸麻辣偏重，昆明的对我们来说太过清淡。记得我第一次去昆明时，吃昆明的小吃还要额外加点调味料，否则食之无味，所以说每个地方的饮食习惯都是不同的。

昆明人和在昆明时间久了的人谁会去吃建新园，很早就卖给浙江老板了，浙江人做生意怎么样大家都懂。桥香园更不要提啦，以前做的红红火火的，生意好了两兄弟为了钱连亲兄弟都反目，打关司反反复复好几年，味道和服务那就更别提啦。现在就只是在维持而已。好吃人气旺的很多:铁朋、东春的小锅;大观街、林山的大酥。其它还有很多不说了，避免打广告之嫌。

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