云南寻甸回族清炖牛肉怎么做的?
导读:云南寻甸回族清炖牛肉怎么做的? 云南文山牛肉做法? 云南干锅牛肉的做法与配料 云南清炖黄牛肉正宗做法?
将牛宰杀好洗净,剔骨,把牛肉切成大块,在大锅底放置牛的排骨,然后将切好的牛肉放在上面,加入水和适量的食盐、草果,大火烧沸文火慢炖四至五个小时,就可以出锅了,切成片状,沾蘸水从就行了。
云南文山牛肉做法?
主料: 牛肉(肥瘦) 100克 酸白菜 150克
调料: 大葱 15克 大蒜 2克 豆豉 8克 辣椒(红、尖、干) 20克 植物油 50克 醋 3克 白砂糖 4克 淀粉(豌豆) 4克 香油 1克 各适量
酸菜牛肉的做法:
1.牛肉洗净切成块;葱洗净,切成段;大蒜剥去蒜衣,拍碎剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.烧锅放油适量,把牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里。
3.利用锅中余油,把葱段、蒜茸、酸菜梗放在锅里炒透,加入牛肉,随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡,加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。
云南干锅牛肉的做法与配料
牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟;胡萝卜、尖椒切丝,油豆腐切条,蒜切末;
2
炒锅内倒油,把腌制的牛肉先炒一下,盛出待用;
3
锅内倒少许底油,放蒜末炒香,油豆腐、胡萝卜入锅翻炒,加花椒粉;
4
放刚炒过的牛肉,加老抽、盐的调味料,放尖椒翻炒几下;
5
加辣椒粉待香料,最后放鸡精即可出锅.
云南清炖黄牛肉正宗做法?
牛肉洗干净,放锅里加料酒,生姜,花椒胡椒面牛肉洗干净,放锅里加料酒,生姜,花椒,胡椒面放水就行
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