星级酒店的剩余饭菜如何处理呢？

导读：星级酒店的剩余饭菜如何处理呢？ 厨师去应聘，老板都会问你有什么特色菜，都会做些什么菜，请问厨师都会怎么回答？

对于星级酒店的剩余菜品、饭菜如何处理这样的事情我想各有各的处理办法。我没接触过酒店，所以不太了解，实在是抱歉！

如果说大学食堂的剩余饭菜如何处理，我想这个回答我还是可以完全的告诉你。对于高校食堂的要求还是比较高的要求，每餐需要根据学生的用餐量，及每食堂，每餐厅的用餐人数进行评估，这样尽量避免浪费。

如果一餐的餐品大于用餐量或者用餐需求者少，那么必定浪费了，剩余的饭菜就多了，肯定要倒掉了。如果肉食比较多些的话，可能要进行简单处理，封膜入保鲜。蔬菜类的要倒掉了，不利于保存和二次加工。每天都有环卫处的厨余回收车进行统一回收 。г

厨师去应聘，老板都会问你有什么特色菜，都会做些什么菜，请问厨师都会怎么回答？

谢谢邀请！

本人也从事餐饮行业二十多年了，自己干过饭店，也在酒店做过头灶，目前是农庄厨师长！

菜肴特色一是指有特色的食材，如野生水产，菌类，农村资格土鸡，土鸭等；

二是特色的调味，调味品没有现成的要厨师自己制作，如炒鸡底料，调味油，自家泡的泡萝卜，泡姜泡椒等，这样其他店就无法复制；

三是特色的烹调方式，原料是煸炒还是过油？加调味品的顺序，増香増色的秘密武器是什么？

肯德基有没有特色？没有！靠的是精准的配方；准确的操作流程；一丝不苟的管理来保证岀品的一致性！

所以我们厨师只要基本功过硬，知道每种味型的调味方法，菜肴岀品达到色，香，味，形就是一个合格的厨师！

假如一个厨师真有一两道菜让别人吃了就像鸦片一样上瘾，那摆个路边摊就发了，还用打工？

做一个好厨师！技术，人品，卫生，眼界缺一不可！

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