如何制作味道鲜美的红烧猪蹄

导读：如何制作味道鲜美的红烧猪蹄 红烧猪脚怎么 红烧猪蹄怎莫做

红烧猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
红烧猪蹄的特色：
味浓适口，肥而不腻。
教您红烧猪蹄怎么做，如何做红烧猪蹄才好吃
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
做法：
1、将猪蹄切两半，放开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮末。
2、葱切段，姜切片后用刀拍松。
3、锅放香油，烧热后放冰糖，（4个猪蹄放10克冰糖）烧至冰糖融化。
4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。
5、烧开后，加盐调味。
6、用小火烧至猪蹄软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

红烧猪脚怎么

红烧猪蹄
1.材料：猪蹄，土豆。
2.辅料：八角，桂皮，草果，山楂，陈皮，冰糖（加香料是为了去除猪蹄的臊味，但不要加太多，多了会抢了肉本身的味道。）。
3.猪蹄洗净，入冷水锅煮开。
4.煮开后再煮几分钟，把血水煮出。
5.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用（焯水再冲洗，能很好的去除。 猪蹄的臊味）。
6.油锅姜片爆香。
7.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。（煸过的猪蹄会更香）。
8.猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火。
9.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用。
10.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。。
11.加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂。
12.大火稍微收汁即可。
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

红烧猪蹄怎莫做

猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧：渗水（淹大半猪蹄），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜：500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀）
4、收汤：当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。

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