家常美食做法有什么美食

导读:家常美食做法有什么美食 小吃具体有那些.小吃要怎么做才够美味.那些小吃的制作方法简单又快捷呢? 所属地区: 工艺: 所属地区: 工艺: 所属地区: 工艺: 所属地区: 工艺:

一.拔丝苹果苹果500克 白糖少许 鸡蛋2个 淀粉、芝麻适量 花生油500克 制做方法:1、将苹果去皮切成小块 鸡蛋加淀粉调成糊2、花生油放入锅中6成热,把苹果挂糊后放入锅中炸成金黄色,捞出控油。3、另起锅烧热,放糖水,小火熬成金黄色,下苹果挂匀,撒上芝麻装盘即可。 
  二 .板粟粥原料:板栗100克,糯米100克,生姜10克,少许盐 制作方法: 板栗100克去皮,切碎粒与淘好的糯米100克,加拍碎的生姜10克煮米烂汤稠,加少许盐,温热服食。 
  三.鲜果羹原料:什锦水果罐头1瓶,藕粉适量,糖桂花少许。制作方法: 1、藕粉加水调成粉浆; 2、将什锦水果罐头烧开后,改用小火,淋入藕粉浆,调匀,煮开后分盛入小碗中,撒糖桂花即可。 
  四. 胡萝卜汤 原料:胡萝卜500克,白糖50克。配 料: 清水500克。制作方法:(1)将胡萝卜洗净,切碎,放入钢精锅内,加入水,上火煮沸约20分钟。(2)用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。 
  五 .蜂蜜桔糊 原料:桔子300克。蜂蜜30克。制作方法:(1)将桔子洗干净,剥去皮,再把内皮剥去,然后放入容器内研碎。(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀,使其具有一点柔和的酸味。特 点: 酸甜适口,是补充婴儿维生素C最好的食物。制作关键: 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替,最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎,不能太整。 
  六.什锦蛋羹 原料:鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。香油3克,水淀粉15克,精盐8克。制作方法:(1)将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。(2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。(3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。 
  七豆沙酥饼 原料:面粉750克,豆沙馅500克。配 料: 鸡蛋3个,猪油225克。 制作方法:1)将面粉450克放入盆内,加入鸡蛋2个,猪油75克、温水120克,和成水油蛋面团,揉匀,稍饧。2)将剩余的面粉倒入盆内,再把猪油150克放入勺内烧热后,倒入盆内,拌匀,待晾凉后,擦成干油酥。3)把干油酥包入水油蛋面团内,再用擀面杖擀成长方形面片,把豆沙馅均匀地抹在面片上,由上向下卷起呈微状,切成50克1个的面剂,再把面剂用两根竹筷竖按一下,横按两下,尔后将面剂恻上鸡蛋液即成生坯。4)待烤炉烧热,将生坯码入烤盘,烤约15分钟,呈金黄色即熟。

小吃具体有那些.小吃要怎么做才够美味.那些小吃的制作方法简单又快捷呢?

湖南小吃煎肉饼的做法详细介绍

所属地区:

湖南小吃

工艺:

煎帖法
煎肉饼的制作材料:精面粉500克,酵面50克,猪肉(肥二瘦八)150克,葱花15克,精盐5克,食碱5克,菜籽油25克。
煎肉饼的特色:色泽金黄,软脆香甜,馅料鲜嫩味美。
教您煎肉饼怎么做,如何做煎肉饼1.将面粉、酵面用清水250克和匀,静置发酵。猪肉洗净,剁成肉茸,加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。
2.发好的面团加入食碱揉匀,搓成直径约3.3厘米的圆条,摘成10个剂子,逐个按成圆皮,每个包入馅料17.5克,封口朝下,用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。
3.平锅内加菜籽油,烧至八成热时,放入饼坯,煎至两面色黄时即熟。
煎肉饼的制作要领:1.面团要揉匀饧透,加碱量不宜过多,揉至光滑为宜;
2.煎制时要用小火,不宜用旺火,以免外焦里不熟。
 
 
湖南小吃油炸鸡腿的做法详细介绍

所属地区

湖南小吃

工艺:

炸汆法
油炸鸡腿的制作材料:大米3000克,精面粉1050克,大米饭250克,鸡蛋5个,白矾3 克,食碱15克,五香粉10克,精盐25克,菜籽油5000克(约耗1000克)。
油炸鸡腿的特色:色泽金黄,形似肥鸡腿,外酥脆,内松软芳香。
教您油炸鸡腿怎么做,如何做油炸鸡腿1.将大米用清水浸泡4-10小时,淘洗干净,沥去水分,盛入木盆内,掺入米饭拌匀,加清水2250克磨成细浆,盛入盆内,加入精盐10克、五香粉拌匀。
2.鸡蛋磕入碗内,用筷子打散。瓦钵内放清水600克,加入白矾、食碱和精盐15克,倒入鸡蛋液搅拌,待白矾、食碱、精盐溶解后,再倒人面粉1000克和匀揉透,放在案板上,盖上拧干的湿布,饧15分钟后,将面团揉两遍,分两次揉成长条,再静置1个多小时。
3.将揉好的面团擀成6.6厘米宽、2.5 厘米厚的长条坯,撒上少许干面粉,用刀均匀地横切下两条(每条宽约4厘米),再将两小条重叠,用刀背在条中压紧。锅内加菜籽油,烧至八成热时,用手拿住条的两端拉至约23厘米长,顺锅边入油滚炸,炸至金黄色时,捞出沥去油,即成短油条。用左手拿住油条一端,右手将另一端的两层掰开(长约油条的3/5),放入米浆盆内蘸上米浆,随即平放在圆铲上,入锅炸至金黄色时捞出,沥去油即成。
油炸鸡腿的制作要领:1.鸡蛋液要朝一个方向搅打起浆;
2.油炸时要理直条,并不断翻动。
 
 
湖南小吃糯米鸡的做法详细介绍

所属地区:

湖南小吃

工艺:

炸汆法
糯米鸡的制作材料:糯米3500克,精盐40克,面粉1500克,芝麻油2500克(耗750克),鲜猪肉500克,胡椒粉2.5克,酱油250克,姜末25克,味精2.5克,葱花100克。
糯米鸡的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
糯米鸡的特色:色泽金黄,形似圆形刺球,外脆内鲜嫩。
教您糯米鸡怎么做,如何做糯米鸡1.将糯米用清水洗净,放入盆内加水浸泡,捞出冲洗干净,入笼蒸熟。猪肉洗净,切成黄豆大的丁。面粉放入盆内,加入精盐10克、清水调成面糊。
2.锅置旺火上,加芝麻油50克烧热,放入姜末煸炒,再放入猪肉丁炒至断生出油,加入精盐30克、酱油、葱花、胡椒粉、味精炒3分钟,炒匀盛入盆内,倒入熟糯米饭拌匀,搓成每个重约65克的糯米块,放在案板上。
3.锅置旺火上,加芝麻油烧至八成热,放人挂有面糊的糯米块,炸至糯米鸡呈金黄色时,捞出沥油即成。
糯米鸡的制作要领:1.糯米要浸泡6小时,入笼蒸前要冲洗净酸水,蒸至熟烂为佳;
2.面糊稀稠要适中,太稀不易挂糊,太稠挂糊不匀;
3.油炸时油温要适当。
 
湖南小吃甜酒冲蛋的做法详细介绍

所属地区:

湖南小吃

工艺:

其他
甜酒冲蛋的制作材料:糯米500克,酒曲12克,鸡蛋10个,绵白糖250克,桂花糖2.5克,桂圆肉2.5克,香元条10克,白胡椒粉5克,红丝2.5克。
甜酒冲蛋的特色:色泽美观,蛋丝浮面,柔软细嫩,酒味醇香,汁蜜甜。
教您甜酒冲蛋怎么做,如何做甜酒冲蛋1.将糯米淘洗净,浸泡2小时后取出,取7/10制成甜酒(制作方法同湖南原杯冷甜酒,但不用杯子,改用瓦缽)。剩余的糯米蒸熟成饭,取出后用擀面杖捣成糊,置案板上,压平成5毫米厚的块,再切成5毫米见方的小丁。
2.铝锅内加清水1750克烧沸,倒入糯米糊煮至米粒表面软滑、水成清糊状时,加入冷甜酒(约1/2),用手勺搅散,即成热甜酒。
3.取饭碗10只,每碗内分别磕入鸡蛋1个搅散,将滚沸的热甜酒分盛入碗内,使鸡蛋成丝状。每碗内再均匀地放入剩余的冷甜酒,分别加 花糖、绵白糖、红丝及切碎的桂圆肉、香元条即成。
甜酒冲蛋的制作要领:鸡蛋磕入碗内要朝一个方向搅打成蛋泡糊,冲入热甜酒要用汤匙朝一个方向轻轻搅动。
 

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