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邯郸地区特色美食专访记录——郎堡套肠

邯郸之窗hdzc • • 阅读 96

说实话，小编在这次拍摄素材之前，脑子里是一团浆糊，套肠是啥？啥是套肠？在邯郸长这么大咋就么听说过捏？

抱着非常怀疑的态度驱车赶往成安郎堡，嗯，你没看错，郎堡是个地名，而套肠是在郎堡的一家熟食店制作出来的，如果没记错的话，这套肠在全邯郸地区，只有这一家~

从外表上看过去，这不就是肥肠嘛，而且咱们邯郸市区又不是没有，但是切开以后却发现另有玄机——这是大肠里面套着一根根小肠啊。

跟老板一聊才知道，这套肠至少有百年历史了，而且用料还非常讲究，必须用当地农户养的猪，当天宰杀当天制作，如果是外地运输过来的猪，肠子会发苦，因为运输过程中没办法给猪喂食，而猪饿了就会分泌胆汁，而胆汁则会使猪肠变苦。

老板还跟小编讲到，套肠的制作最关键在于清洗，清洗的不干净，无论用什么秘方来入味儿也不会有人吃，不单单需要把脏东西清洗掉，还得把带血筋的肠油全部剔除，不然吃起来太过油腻。

套肠洗干净以后才能一层层塞进大肠里，要塞得特别紧才行，否则最后制作出来松散不劲道，特别影响口感。真正好吃的套肠会在嘴里越嚼越香，而且不止是香，再细细品尝你会觉得肉质细腻筋道，肥而不腻。用来下酒再合适不过了。

不知道大家之前有没有听说过郎堡套肠，但是我可是第一次听说，如果没记错，在几年前小编我应该是见到过一次的，虽然它出现在我面前了，不过出于无知的心理，没敢尝试去吃，当时就觉得这肥肠还挺别致。如‍今算是知道了，也后悔了，早知道这么好吃就应该大胆一些，勇敢一些，也不至于到今天才知道，成安有这么一家店，全邯郸地区唯一一家做套肠的店。

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虽然用来作下酒菜非常不错，但是小编还是建议大家热着吃，尤其是最新鲜的！！！我打赌，如果你能接受肥肠，那郎堡套肠也一定会让你为之入迷，欲罢不能。

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