南康人都爱吃的这个东西，竟然是这么做成的…
在南康有众多特色鲜明的风味小吃，而最富特色的莫过于八大菜系之外的特色名菜－荷包胙（荷包肉），它始于大余县南安镇，而鼎盛于南康。
荷包肉又名状元菜，荷包肉的做法极为讲究，且制作时间较长，因此在一般的餐馆难以品尝到，平时也极难见及，但却是红白喜事不可或缺的一道主菜，或许是其中寄托了人们的感情。又因为其酥烂糯口，极受老人小孩的欢迎。
荷包肉的用料颇为讲究，选取不肥不瘦的五花肉，斩成一寸见方的大方块。而后加入精盐、料酒、酱油等腌渍入味，再拌以七分糯米、三分粳米合成的米粉，调以八角粉、味精、酒娘和花生油，大力搅拌。此时就有一种浓浓的香味飘逸出来。
而荷叶的选取就更为讲究，须选取当年出产的无虫无孔新鲜干荷叶，荷叶以开水烫开，两张叠在一起，把调配好的原料倒入折叠成角状的荷叶中，以熟练的手法包裹成锥状，形似状元之帽。其手法也极为严格，不能以其它绳索捆绑，只能利用荷叶本身包裹得严密结实，这样才不至于荷叶的清香散失。
荷包肉的制作少则几十个，多则百余个，整齐地码好在大木甑中，必须排列整齐又通风透气，在大锅中注入满满一锅水，等水开后，置于其上，经过四五个小时的猛火薰蒸，荷包肉就做成了。
荷包肉上桌后，一阵肉香和荷叶的清香扑鼻而来，让人食指大动。徐徐把荷叶打开，淡褐红色的酥烂肉体绽裂开来，红的是粉，油润光泽；白的是肉，晶莹剔透，轻挑起一块放入口中，一缕清香直泻心底，合齿轻咬，一股油质猛然迸出，溢满你口中的每个角落，你却无法感觉到一丝油腻；鲜咸适度的粉质轻粘着舌尖，那种淳厚的浓香久久不去。
小伙们，还记得你记忆中的荷包胙是什么味道么？在下方留言板与珊珊一起讨论吧~
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