花食：大理白族人的美食
每年的二月底三月初的时候，在鹤庆县境内，漫山遍野的杜鹃花开了。也正是这个时候，在村里闲着的大姑娘、小媳妇和小孩子都会去山上采摘杜鹃花。由于采回来的花都要经过人工操作，把里面的花蕊去了，不然口感非常的差。但这样会增加成本，所以在县街上，制作好的花瓣卖到了20元/50克。
粉色杜鹃花山上能食用的杜鹃花就是这种。像开出白色的花，花朵比这种小一些的都是有毒的，不能食用，人食用之后会恶心、呕吐、头晕、心慌。
能食用的野生杜鹃花像下图这种叶片上有绒毛、叶片柔软、花开出来是纯白，有香味，是有毒的，不能食用。
有毒的杜娟花鲜花采摘回来之后，要去掉花蕊，不然吃的时候，花蕊很硬，口感差。小时候嘴馋，每次撕蕊的时候都是嘴吸一下，因花朵里面有一滴花蜜，很甜。
杜鹃花要去掉花蕊新鲜的花去掉花蕊之后，要用水煮一下，去掉苦涩味。
煮花食再用冷水漂洗两次。
漂洗之后，用手使劲的挤干水分放盆子中备用。
这次做的是鲜花鸡蛋饼，所以要在案板上要把花切碎。
切碎之后放入碗中，打入一个鸡蛋，20克淀粉，搅拌均匀。
加入淀粉再加入5克食盐搅拌均匀。
搅拌好之后，锅内放油，开始煎饼。
煎到两面金黄之后，就可以出锅了！此道花食就做好了。
花食
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