榕江大哥在贵阳卖黑暗料理，98元一斤，很多本地人都望而生畏✅

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贵阳市是贵州省的省会城市，是西南地区的重要中心城市，贵阳还有一个很好听的名字叫作林城，作为贵州的省会，文化、经济、交通中心，也是国家首个森林城市，这里不仅风景宜人，景色优美，而且美食小吃也是五花八门。对于饮食文化上，贵阳也是一座极其包容的城市，各类美食汇集于此，各种各样的美食小吃遍布街头巷尾，什么肠旺面、牛肉粉、丝娃娃、酸汤鱼，再加上贵州各地的美食小吃汇集于此，随便拿出一样就能让你吃到撑，而今天小红为大家带来的是一家开在贵阳的牛瘪火锅店。

在贵阳的黔东南的黑暗料理

火锅应该大家再熟悉不过了，而不少小伙伴却不知道这牛瘪是什么。牛瘪也叫作“百草汤”，是广西黔东南非常奇特的一种食品，因为它十分的重口味，所以不少外地人，甚至是本地人都望而生畏。那它到底是什么？到底有多奇特呢？这牛瘪其实是牛胃里还未消化掉的“草”，将牛宰杀之后取其胃里和小肠里没有消化掉的容物，然后再挤出当中的汁液，加入胆汁、花椒等煮沸，然后再过滤回锅加入佐料制作而成，他经常与牛肉一同食用，可做汤也可当作火锅。

可能看到这里不少小伙伴感觉不可思议，这玩意真能吃？里面不会很臭吗？也往往因此被不少人称之为“黑暗料理”与“重口味美食”。其实在贵州少数民族地区，这牛瘪火锅可是招牌客人的美食佳肴，在贵阳就有一榕城的大哥开了一家牛瘪火锅店，这家店在贵阳东新路中医一附院后门的位置，不难找，招牌也很醒目。店内装修也不错，很干净，进店就让人感觉身心愉悦。生意非常的不错，一到饭点基本上都坐满了，看来也有不少人喜欢这“黑暗料理”啊，但其中也有不少外地游客存着好奇心前来品尝。

牛瘪火锅98一斤，很多本地人都望而生畏

这家店的老板是一位大哥，老家是黔东南榕江，在贵阳干了好多年，也很有名气。他家的招牌美食就是牛瘪火锅，牛瘪火锅的价格是98元一斤。他家牛瘪火锅还分为汤锅和干锅，一般汤锅更受欢迎。他家牛瘪火锅用的都是石锅，牛瘪也是从榕江老家购买，满满一大桶的牛瘪，颜色是绿色的，看上去就让人难以接受啊，但老板很自豪的说：牛瘪闻起来臭，吃起来香，保证你吃完还想吃。

这牛瘪火锅里面除了牛瘪之外还有牛杂、牛肉等，先将牛杂、牛肉炒制，再加入牛瘪汤汁，还有加入胆汁，经过煮制之后盛入到石锅当中然后上桌，颜色看上去还算可以，里面除了牛肉、牛杂之外还有各种青菜，味道闻上去有种很特别的味道，但并不是很多人想象中的臭味，因为加了胆汁的缘故，里面的汤汁喝起来很苦，一般人真是接受不了，不过里面的牛肉、牛杂倒是不错，但也并不是让人感觉特别的好吃，入口有香味，又苦又辣的味道，但是属于那种越吃越苦的味道，而正是这种苦有着清火解毒的作用。