金沙县：把古法酸汤做成规模产业
9月1日，位于金沙县经济开发区的贵州金沙冠香坊调味食品有限公司发酵车间，近万坛盛满酸汤的陶坛整齐摆放，一股浓郁的酸香扑鼻而来。
“目前，车间储量近2000吨，全是用西红柿按照传统工艺制作，并经过2年以上发酵。”该公司董事长罗兴邦说，今年上半年公司已实现工业产值5600万元，主营业务收入5372万元，预计全年实现营业收入8000万元。
据了解，冠香坊创建于1999年。22年来，公司已相继开发出红酸、黄酸、白酸系列产品，形成了独特的“三酸”产品构架，是省内开发酸味食品种类最多的企业。2021年3月，冠香坊入选贵州省首批16家农产品（食品）深加工高成长企业。
一方水土，一方风物。作为贵州传统美食之一，酸汤凝聚着贵州人民的生活智慧。为把这项传统工艺发扬光大，近年来，冠香坊不断深化与贵州省农科院、东北农大、贵州大学等科研院所的合作，开发出的“三酸”系列产品，远销北京、上海、南京、武汉、昆明、重庆、成都、西安等城市，不仅受到各地消费者欢迎，还得到了各菜系烹饪师们的青睐。
同时，冠香坊坚持本地选材，在金沙县五龙街道等地建设种植基地，不仅解决了自身原材料供应问题，还带动了当地西红柿及相关产业的发展。
目前，在省市相关部门的帮助支持下，冠香坊正从融资、产品销售和品牌打造方面下功夫，力争成为国内酸味食品的代表企业。
“我们的目标是让酸汤成为便捷化、大众化、快消化的新型特色调味品，与贵州其他调味品企业一起，让世界都爱上贵州的这份‘酸爽’。同时，以酸汤为主打产品，带动小榨油、糟辣椒、土豆丸子等特色食品发展。”提到下一步的打算，罗兴邦信心满满。（何志刚 何刚）
【来源：毕节文明网】
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