雅安上里古镇有美食，到底有多少家大肉挞挞面
我在分享假期里去雅安上里古镇的旅行，前面已经写了好多期文章了，今天我们继续逛古镇，看看古镇里都有啥好吃的。去雅安的上里古镇玩，估计大家都会吃一种当地特有的面条：挞挞面。在上里古镇，据说有上百家挞挞面馆。
在古镇井字形铺开的古街上走过，不难见到街边放着一大盆一大盆的大肉。让我们看看这色泽诱人的“肉山”，就差“酒海”了。你能抵挡这诱人的金黄色大肉，你必定逃不过满街扑鼻的肉香。
挞挞面是四川雅安名小吃，面是师傅当场用纯手工现场拉扯出来的，宽宽的，长长的，口感比较劲道。底汤貌似是用的骨头汤熬制出的高汤。特色臊子是大肉，大肉就是大块的红烧肉，经过特殊的烧制，秘制的配方处理，肥的部分油而不腻，瘦的部分绵软化渣，极具地方特色。
小店陈设一般，却在醒目处挂着一个电视台《天府食舫》授予的“最受好吃嘴喜爱挞挞面”的资格认证牌，店内还有照片墙，各种隆重的演示，还有名人明星合影的助阵。
和面的师傅是个帅哥，动作娴熟，手法老到，就见他把事先搓成长条状备用的面条在案板上随手拉长，然后用一擀面杖稍加擀压，再左右开弓地把擀压过的面条拉得细长，经几次反复的摔打和拉伸，拉面在案板上发出一阵欢快而有节奏的“挞挞”声。
手工制作环节随即麻利结束，接下来开水下面，大约只是短短两三分钟，起锅，加入事先备好的佐料、臊子、高汤，一碗色香味俱全的大肉挞挞面即大功告成。
这哪是做面条啊，简直就是一场美食表演。徒弟师傅轮番上阵，角色互换，动作舒展，韵律十足，伴随着“挞挞”声声，一碗碗面不断送到游客的餐桌上。帅气麻利的手工制作过程，赢得围观游客的阵阵喝彩，现场气氛那是相当热烈，厨师也是乐在其中，越干越起劲。
大肉挞挞面的臊子当然是两砣炸得黄酥酥的砣子肉了，当然是可以加肉。
在古镇不大的中心区域里面逛，众多的“挞挞面”的幌子映入眼帘，看来古镇中上百家小店经营 “挞挞面”绝非虚言。
古镇内韩家大院广场上的饭店，在这里，品尝雅鱼也是很多游客的必选。
比较匆忙地点了几个菜，并不成功，浓郁的麻辣味道，是我的“死穴”，看来要进行“麻辣”训练了。
老腊肉30元一斤，这么便宜吗？不知道味道如何？
这里周边的山里遍地是竹林，想必新鲜的竹笋会不少。
最热闹的古戏台广场，傍晚开始，这里就是热热闹闹的夜市，这里烧烤类居多了。
红灯笼的老腊肉
在川地，没有火锅怎么得了？
白马河畔的麻辣烫小摊子，这里是女孩们的最爱。
当你走过千山万水，你会偶尔回味上里古镇那一份味道特别醇厚的大肉挞挞面吗？
待续。雅安上里古镇的夜色，到了大快朵颐的时候了
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