吃货们都馋哭了!广西年夜饭充满家乡味,哪些菜是你的心头好?

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在猪年到来之际,广西云客户端与各地分端联手,于1月21日上午10时共同推出大型直播节目《壮美广西·我们的年夜饭》,带全国网友一起领略广西各地的年夜饭习俗。

播出平台主要为广西云客户端、广西日报法人微博、南国早报新媒体平台,同时也会在各市县广西云分端首页推送,欢迎大家共同关注~

下面让我们先来一睹为快,今天直播中的部分精彩内容吧!

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南宁

21日上午10点,广西云客户端直播员首先来到南宁诚如金酒店,为大家介绍南宁人的年夜饭。

诚如金酒店是南宁的老牌酒店了,酒店卓经理向主持人介绍酒店历史:诚如金酒店开店已有24年,深受街坊邻居喜爱,来这里吃年夜饭是他们多年的习惯,酒店每年都会提前订满年夜饭,一桌难求。

据卓经理介绍,在南宁过年,基本上都离不开我们本地的一个年俗菜,除了鸡和鱼,还有一个就是代表团团圆圆的扣肉了。

没吃饭的小伙伴注意了!前方口水警告!

诚如金总厨钟师傅送上香芋扣肉制作流程,赶紧拿小本本记好哦。

1.首先准备上好的五花肉,在五花肉下锅炸之前涂抹盐和醋,让扣肉更易炸得酥软。

2.然后将炸好酥脆的五花肉切片备好。

3.炸熟五花肉,切片备好后,淋上秘制酱汁,搅拌均匀。

4.拌好酱汁后,与芋头交叉叠好,就可以准备下锅啦!放入蒸锅,蒸煮35分钟左右,色香味俱全的芋头扣肉就可以出炉了!

据我们的主播反馈,这一道香芋扣肉肥瘦相间,口感爽滑,肥肉入口即化。

南宁良庆区的年夜饭餐桌上也很是丰盛啊!快来看!

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桂林

吃完第一道香芋扣肉,广西云桂林叠彩区分端的直播员开动啦!

上菜咯!

在桂林平乐,主持人刘榴带我们来到当地昭州美食街,这里汇聚了平乐县各地美食的精华。

平乐县是一个有着1800年历史的县城,古称昭州。漓江、荔江、茶江在平乐县 汇聚形成桂江。悠久的历史造就了平乐独特的多元文化,同时也让平乐的美食更加丰富多彩,远近驰名。

虽然距离春节还有一点时间,但是年味已经安排上了,年夜饭已经备好,你准备好下筷了吗?

相比之下,平乐县的年夜饭显得有些“清淡”,桌上摆着一只锅,装着一锅清水,这是要打火锅的节奏?

这你就不懂了吧,平乐桂江的水好,鱼更好!锅里清汤寡水,等一下你就知道什么才是天下第一鲜了!

主持人来帮你们尝尝什么叫天下第一鲜。嗯,真香!

火锅吃的就是热闹,擦擦口水,我们接着放菜!恭城油茶在等你!

恭城油茶”是恭城瑶胞的一种传统食品,据史料记载始于唐代。恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。

我们来到了茶江缘,由老板唐大哥给我们介绍一下恭城的油茶。

油茶的统—制作方法是将咱们特有的茶叶和姜、花生大蒜按一定的比例放入特质的铁锅内,用油炒至微焦而香,反复敲打,放入食盐加水煮沸,味浓而涩,涩中带辣。因为加入花生,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使恭城油茶被誉为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚,随时煮好奉客,而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡,长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系。“恭城油茶”是咱们广西首个地方特色小吃类产品的地理标志证明商标。

喝油茶也有讲究,喝油茶配料很多哦,麻蛋果、排散、炒米、葱花、元须。把这些放进油茶里,口感和味道不一样哦。

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河池

东兰县分端的年夜饭准备开饭咯!

要重点给大家介绍的是东兰豆腐圆,听起来很普通,但其实大有讲究哦!

东兰豆腐圆馅料丰富,有猪肉、花生、葱花等。

豆腐的处理也是有讲究的。做好豆腐后要先放到干净的篮子里晾干表层的水分,然后放到大盘子或干净的盆里捏成浆状,注意一定要是手工自己捏的,捏成粘稠的浆状。

用手抓一团鸭蛋大小的豆腐浆,在中间做个窝,把馅料放进去,注意不要放太多,然后再用一点豆腐浆把馅料盖上,握成团,在两个手掌之间翻一下,保持两边扁平四周成圆状,一个豆腐圆的形状就出来了。

捏好豆腐圆后,先不急着上锅。先把做好的豆腐圆放到干布上沥干水分,然后取下来放到油锅上煎熟,记住要把两面都煎成金黄色即可。

豆腐圆可煎熟了吃也可以煎熟后下火锅吃,非常的美味。你可别小看了这豆腐圆,它的营养价值还真不少。豆腐里含有极易被人体吸收的蛋白质,营养丰富,并且还有降血脂、软化血管、保护心脏、美容、减肥等功能。

先开动了!你们饿着吧,嘻嘻!

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柳州

融安县分端上菜!

芙蓉酥,光听名字就觉得味道不错的一道菜。

芙蓉酥是融安县传统四大名菜之一,它的背后还有一个浪漫的故事。

据史料记载,它的制作技艺源于清代道光二十八年(1848年),桂林皇城御厨廖武因追寻昔日青梅竹马恋人阿莲来到古镇长安,受聘于当时的“燕来居”酒家任厨师;精通厨艺的他把其中的一道菜“妃留香”的制作技艺也带来了长安。因特别香酥,回味无穷,广受长安人喜爱,后来就以其表妹“赛芙蓉”之名将这道菜易名为“芙蓉酥”流传下来,至今已有200年历史。

我们还见到了芙蓉酥第七代传承人岑有培,岑师傅向大家展示了芙蓉酥的详细制作过程。

油茶点击率很火,三江的油茶也来啦!

三江侗族自治县县城郊外的侗寨厨娘油茶体验馆,今天我们的年夜饭将带着大家一起来捶糍粑、打油茶、吃年饭,尽情享受“舌尖上的侗味”。

厨娘正端着热气腾腾的糯米饭朝我们走来,侗族大哥也抡起木棰在跃跃欲试……倒入糯米饭,奋力捶糍粑。

这边捶糍粑,那边打油茶。

三江侗族自治县是中国名茶之乡,有着悠久的茶历史和独特的茶文化。三江打油茶已有千年历史,是侗族的传统生活方式,侗家人一日三餐不离茶,逢年过节、贵客拜访、婚嫁建房等更少不了打油茶,油茶不仅是侗家人的一味食品、一道名菜,更是一种饮食习惯、一种文化基因。

2014年,三江“侗族打油茶”已被列入广西第五批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。侗寨五宝油茶粑粑全部上桌,来,干杯喝起来!

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北海

下面我们再来尝鲜,来看一下海边的城市年夜饭大餐!

快来合浦迎宾缘酒店来看看海鲜年夜饭大餐——火锅。

生蚝来一打!

中国国家地理标志产品北海生蚝大部分就产自合浦县,合浦县2018年生蚝大丰收,养殖规模达3.27万亩,产量11.24万吨,销售收入12.05亿元。

过年吃生蚝,来年比较“豪”;“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”。从11月开始,有“海洋牛奶”美誉的生蚝,为了准备度过漫长的寒冬,努力囤积养分,把自己养得丰满肥腴、汁水充足。每年12月到次年2月,是生蚝肉质最好的时候。所以,把生蚝请上年夜饭的餐桌,可以说是再合适不过了。

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