历史名城“三省通衢”—韶关特色风味美食分享
韶关，广东省辖地级市，被誉为“岭南名郡”“华南生物基因库”。韶关，古称韶州，得名于丹霞的名山韶石山，取韶石之名改东衡州为韶州，之后历朝沿袭。元鼎六年设曲江县时，便以韶关为县治。韶州得名韶关始于明清之际，在今韶关市区先后设立水陆三个税关收税，俗称韶关。韶关，作为历史上著名的岭南名郡，其悠久的历史和得天独厚的地理环境、气候条件培育了灿烂的饮食文化。今天小编要介绍的就是韶关的特色美食。
龙归冷水肚，其名平俗，但美味共赞。这个菜色以前还未列到粤北谱之中，是近几年来尝用者交口称好而广为传开的。作为韶关市民，上至官员，下至百姓，大多有过不嫌远乡村里，专程亲尝之行。有些还尝一次馋，隔三差五再来。这道菜采用猛火煮、冷水浸(而且是用当地冰凉的井水浸)的方法，将猪肚煮得很透，加上好的佐料，烧成后香郁肉甜，风味独特。
瑶山烟肉，这道美食产自于瑶族同胞，瑶族的同胞生活在深山老林里，远离集市，当地的人吃肉十分的不方便，所以他们一般都是自己养猪，然后杀了吃肉，可是一次也吃不完这么多肉啊，放时间长了肉就坏了，所以他们就发明了烟熏肉，做好的烟肉可放五年也不变质的！
山坑螺体积小巧尖长，呈圆锥形，秋天是吃山坑螺的最佳时节。由于山坑螺肉有着独到的鲜爽味，经过爆炒味道更佳，因此很多人喜欢吃。尤其是宵夜闲聚在街边小店，约上好友，消遣小聚时，炒个山坑螺以助谈兴，是品尝韶关风味的理想小吃。
“南雄板鸭”已经有千年的历史，当地亦称这为“曝腌”。它造型美观、颜色金黄、香气浓郁、油味丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼。与之相比，“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。
罩鱼头煲是小编十分喜欢的一道美食，在韶关本地也是十分的受欢迎。用笋丝搭配上酸菜叶，然后和炸好的鱼头一起烹饪，蒜香可口，十分的健脾养胃，长期食用还有非常好 食疗作用，去了一定要去尝一尝！
南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿，馅料则丰富多样。其做法就是用新鲜的芋头、香脆的小虾米，还有腊肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌匀，有些人家还会按不同口味加入不同的馅料。然后把大块的油豆腐包开个小口，把里面的瓤挖出，再酿入早已配好的馅，放入蒸锅蒸熟即可食用。酿豆腐是无辣的小吃，如果想吃辣的风味，可以拌着南雄乡下传统的辣椒酱来吃，或者学当地的地道吃法，把辣酱和生的香菜从豆腐包的小口塞到馅里面一起吃，糯香可口，加上多种馅料配味，味道丰富多变。
韶关曲江区的大塘扣肉也是颇有名气。首先看过去，满眼都是好看的红色，扣肉分量足、炸酥松了的肉皮吸足了酱汁。普通的扣肉是两块芋头夹一块猪肉，而大塘扣肉是肉夹芋头：挺厚的一块五花肉的五花腩从内往外切开，但皮还连在一起，芋头片则切成楔形夹在两片肉中间，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中，连食两大块也不腻。
乐昌香芋腊猪手煲是广东韶关乐昌市的特色风味美食，是当地的名优特产。乐昌北乡香芋以香而绵软闻名江南。当地农家惯用猪手煲之，腊香味与芋香味融为一体，其味极佳，成为农家一名食。
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