舌尖上的河南,盘点信阳最好吃的十大美食小吃,错过真是遗憾

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商城筒鲜鱼

筒鲜鱼那可是商城的地方风味名菜,很久之前就受人们的喜爱。在冬季的时候,挑选两斤以上的鲜鱼处理干净,然后切成小块,调入适量的食盐鲜毛竹筒内,然后再密封起来放到阴凉的地方。大约一个月之后取出来,然后用清汤加上调料煮着吃,味道鲜美,肉质鲜嫩。现在因为鲜毛竹紧缺,所以现在很多都是用陶制的容器来做。

息县松花蛋

息县松花蛋历史悠久,在河南松花蛋也算得上是特色小吃了。息县松花蛋也很有特点,真的是色香味俱全。

其制作方法:

所需食材:鸡蛋、碱面、小茴香、石灰、山楂丁香、黄土、茶叶花椒等数十种佐料。

把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹置于缸内,其它原料放入锅里熬煮,待各种原料下齐后退火,将煮好的料水转入碱面、石灰缸内,搅拌均匀,过滤后冷却泡蛋。浸泡期约5—6天。冷天需要7—10天,比一般皮蛋成熟期快30天左右。

石凉粉

信阳石凉粉可以吃到的时间很长,能从每年的二月持续到十一月份之久。真的是特别的好吃,冰激凌都不能和它相提并论,冰激凌虽然凉但不解渴,石凉粉可就不同了,它的凉,是那种沁人心脾的,透入心底的清凉。一勺石凉粉吃下去,只会觉得从口到心都是舒坦的,暑热立马就可以消去大半儿。吃上一碗浑身得劲。

商城炖菜

商城炖菜历史悠久,炖菜的种类也是特别的丰富,多种多样。现在最流行的有原汤、奶汤、清汤、红汤四大类上百个品种。尤其是原汤,在所有的炖菜当中占到百分之七十多。

商城炖菜比较将就火候,制作以鸡、鸭、鱼、肉为主料的原汤类炖菜,对火候要求十分严格。一般情况下,先用大火煮沸,再改用中火撇去浮沫,后改用小火慢炖。

息县油酥火烧又名"油酥馍",系风味小吃中的佳品。

酥火烧以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具 格。

潢川胡辣汤

潢川县胡辣汤味道独特,跟河南北方胡辣汤有很大差异,跟信阳市内其他地区也是很不一样。其味道香辣可口,回味无穷,令人欲罢不能。

信阳板鸭

板鸭大别山区的重要特产之一,将成鸭育肥增膘后,以传统工艺方法腌制而成。成品板鸭外形平整如桃状,无“关窗”,色泽白润,肉质细嫩,尾油丰满,鸭身干爽,盐味适中,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质。具有生津开胃、促进新陈代谢、祛寒降压健身的功效。

桂花汤圆

它可是商城的著名小吃之一,选用上等的糯米,浸泡研磨成浆之后弄成淀粉。馅子用白糖和桂花制作而成,香甜可口,入口细嫩。

罗山大肠汤

罗山,大街小巷都有大肠汤馆,而且几乎全是顾客盈门。附近几县甚至信阳市还有不少人开车专程来罗山吃这大肠汤,足见其吸引力。

固始羊肉丸子

羊肉碗子不仅味道独特,还有健体益脏之功效,夏天来上一碗,可发汗驱邪,冬天来上一碗,可取暖健胃。

羊肉碗子已成为固始最有代表性的民间小吃,很多在外归来的固始人,风尘仆仆地回到家乡后,往往不顾旅途劳累,放下行囊直奔张街,来上一大碗羊肉碗子,品尝家乡特有的风味。在羊肉碗子饭馆中,不论是名人大腕还是平民百姓,都在享受着羊肉丸子的美味与热辣。

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