藏在城隍庙附近的古早味,是多少石狮人舌尖上的“眷恋”

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有一种美食,在市区很少见,在石狮却颇有声望。

为了吃到它,我们驱车20多公里来到了石狮最有古早味的城隍街上。

大大小小的车辆、川流不息的人群使原本狭窄的街道变得异常拥挤,但街边商贩的叫卖声、食客的欢声笑语却让本该寂寞的老街变得热闹非凡。

鲜花、水果、烧香用品……,在这里你可以买到各种各样的东西,当然最让人蠢蠢欲动的还是上帝街上的老店——阿凸芋圆

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“老板,来两个芋圆,一份醋肉汤”

食客的标配都是两个芋圆,一份汤,简简单单的两样食物,不仅能饱腹,还能唤起人们对这座城市的归属感。

此芋圆非彼芋圆,是看得清、吃得出的芋头丝制作而成,以软糯爽滑弹牙的口感为人们喜爱。

芋圆 2.5元/个

来到店里,大声跟老板报上要几个,不到一分钟热乎乎的芋圆就会出现在你的眼前。

从蒸屉中捞起来芋圆,剪几道口子、浇一小勺骨头汤,最后撒上碎花生和甜辣酱,店员手脚麻利,刚上桌时还冒着热气。

芋圆一定要趁热吃,凉掉后会变硬,口感差了不少!

面皮是由地瓜粉和芋头丝混合制作而成,看起来晶莹剔透,吃起来如想象中那般柔软爽滑,同时还夹杂着芋头丝的清脆。

内陷包裹着瘦肉和马蹄,既有猪肉的油润,也有马蹄的清甜,花生碎和甜辣酱的搭配丰富了芋圆的口感。

食客们不仅在店内就餐,还经常顺手打包几盒生芋圆,回去自己蒸。

炸芋圆12元/份

店内的炸芋圆同样很受欢迎,一份6个才12块,似乎更加便宜,由于现点现炸,所以口感也更油润酥脆。

外表金黄饱满,内陷软糯香甜,吃起来紧实有嚼劲,刚开始的味道偏淡,但蘸上花生碎和甜辣酱,越吃越香。

醋肉汤

芋圆必须搭配它家的汤,汤底是熬制的大骨汤,根据个人喜好选择加料,有醋肉、肉燕、小肠、灌蛋、猪肝等18种配料。

醋肉是必点的,阿凸家的醋肉炸得很脆,吃起来很香,而且醋肉自身酸甜的味道不会完全被汤汁掩盖。

肉燕的皮很薄,吃起来嫩滑爽口,内陷紧实有嚼劲,与乳白色的汤汁一同入口,实在是一种享受。

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50岁急什么急,人生才真正开场

阿凸芋圆的创始人就是阿凸本身,今年七十多岁了,人们喜欢用闽南语“阿 pong”(第四声)来称呼他。

人们常说“少年得志”,但对于阿凸来说,年过半百后才迎来了事业的“巅峰时期”。

阿凸50岁才开始在城隍庙附近摆摊买芋圆,但由于手艺好味道佳,好口碑一下子传开,买芋圆的人也慢慢多了。后来在上帝街开了第一家店铺,去年青阳店也营业了。

阿凸的成功,或许是“匠心”所致。

当人们都在享受机器带来的便利时,它家却一直坚持手工削皮、刨丝,就连芋头和地瓜粉的选择上也大有讲究。

当食客心无旁骛地享受芋圆时,后厨忙碌的身影和不断刨丝的双手似乎一直没有停下来,正是他们对这粒小小芋圆的“用心”,才能铸就舌尖上的美味

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成功从来都不是巧合,而是蓄谋已久。

已经过了二十多年了,阿凸芋圆并没有在时间的洪流中消逝,它踏着泥泞、伴随风雨一路前行,逐渐成为石狮人心中难以忘却的“家乡味”。

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阿凸芋圆

【阿凸芋圆】

时间:10:00-20:30

地址石狮市上帝街11号

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