美味人间吃货指南——大庆篇

大庆,别称油城、百湖之城,是中国最大的石油石化基地,是黑龙江地级市,位于黑龙江省西南部,是黑龙江省省域副中心城市,大庆市素有“天然百湖之城,绿色油化之都 ”之称,大庆市是中国第一大油田、世界第十大油田大庆油田所在地;是一座以石油、石化为支柱产业的的著名工业城市。

大庆扒鸡

大庆扒鸡是大庆的特色美食。其工艺独到,配以独特的制作工艺,经油炸、蒸煮而成。做成的扒鸡色、香、味俱全。从食材到配料都独具匠心,鸡是嫩鸡,炸至金黄,配料包括几种药材,使得做好的扒鸡不但不腻人,还有低脂肪、低血脂、低胆固醇的优良特性。

水晶肚

水晶肚,顾名思义,如水晶般透明,果冻般嫩弹,煮好的猪肉点缀其中,如一道精美的艺术品。

水晶肚的外皮有两种,一种是猪大肠,另一种是猪小肚,并不靠淀粉而是全靠猪肉皮冻凝固而成。猪皮富含胶原蛋白,因此这道菜具有美容养颜的功效,爱美的你不能错过。

鲟鱼

鲟鱼是鲟科大型鱼类,一般重10公斤,大者可达150-200公斤。与鳇鱼均为黑龙江省特产鱼类,鲟鱼是典型河道鱼类,以黑龙江上、中游较多,乌苏里江、松花江也有分布。鱼口较小,腹部为银白色,肉质肥美细嫩,鱼籽非常名贵。

烤全羊

烤全羊选用杜尔伯特草原上的肥羊,宰杀后用多种调料煨制,经特制炉具烘烤三小时以上。出炉后的全羊色泽金黄,口感香脆,肉质鲜嫩,浓香四溢。敬献烤全羊时,由蒙古族司仪唱颂词,敬献哈达,气氛热烈,场面壮观,是敬献宾客的最高礼仪。

大鹅炖酸菜

这道菜充分体现了东北菜炖、酱、炒的主要特点,是用1到2年的东北土鹅和酸菜、五花肉做成。虽然外观略显粗糙,但是口味绝不让你失望。酸菜的酸味,鹅肉的香味,浓稠的汤汁,特别适合冬季食用。

三花五罗

“三花”是鳌花鳊花、鲫花三种鱼的合称。鳌花,肉细嫩,味美上口,少刺,体重可达5公斤多,是我国四大淡水名鱼之一;鳊花,肉质肥嫩,脂肪含量亟其丰富;鲫花,日用来烧汤或清蒸食用,也是产妇奶水不足的催乳良药。

“五罗”是哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼的合称。哲罗是凉水性鲑鱼中的大型肉食鱼,是世界稀有冷水鱼种之一。肉质细密,可做馅包饺子、烩鱼片等;法罗,比哲罗小,但习性相似,肉鲜美宜做汤;雅罗、同罗、胡罗,都属小型鱼类,最大一尽多长,这几种鱼物美价廉,是城乡人民喜爱的佳肴。

鲶鱼炖豆腐

鲶鱼是食补佳品,具有独特的食疗作用和药用价值,而且其肉质细嫩。鲶鱼炖豆腐很好的保留了其营养成分,对孕妇催乳滋补都有良好的作用。鲶鱼炖豆腐是一种家常做法,有兴趣的朋友可以尝试一下,不过要注意清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。

肇州酸菜鱼

肇州酸菜鱼,是肇州当地的名吃。

酱烤

酱烤是这里的王牌,酱烤骨头、猪手、猪心……金牌烤骨选用杜蒙最好的原材料,再用秘制的酱料腌制,最后在烧烤炉中浴火磐涅,等待绽放。原本厚实无比的大骨头靠着如此繁琐的烤制而重新绽放,蛋白质混合着酱料的香味,微微的脂肪又和微微绽出的油混合在一起,无比的香。

山野菜

小兴安岭的密林深处,生长着蕨菜黄花菜、黄瓜香、薇菜、山芹菜刺嫩芽猴腿菜等大量的山野菜。由于山野菜不受空气、化肥、农药的污染,没有传染性病菌和对人体有害的化学成份,是纯天然的绿色食品。山野菜中的蕨菜是东北山区的特色菜,用其做成的龙江海米蕨菜清淡典雅、味鲜爽口。

红烧鹿肉

鹿肉是一种高级野味,对于大部分生活在南方的人来说,是只闻其名,不知其味。很多人应该都知道鹿肉补血作用很好,是某些言情小说中狗血桥段必备,这并非没有科学依据。中医认为鹿肉性温,有壮阳补肾的功效,是冬季进补御寒的佳品。

坑烤

属于传统的中式烹调,与油炸、明火烧烤等高温烹调方式相比,蛋白质不容易变性,不会产生聚合物、丙烯酰胺等有害物质,营养保存较为完整。坑烤部落以烤鸡蛋、烤土豆、烤玉米、烤地瓜、烤鲫鱼、烤鸽子烤鹌鹑烤小鸡等“八烤”为主。

砂锅坛肉

砂锅坛肉在大庆也是非常受欢迎,它选用大块带皮五花肉,配上腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽等配料,用沙锅炖煮,做好的坛肉吃起来口感香软,营养丰富。

方正珠河扒肘子

方正珠河扒肘子是一姓任人家祖辈遗留下来的一道菜。起初只是在逢年过节时将肘子炖熟,剃骨切成片,撤上些盐、酱油等。到了1979年随着人们生活水平的不断提高,吃肘子的次数也不断增多,配料的种类也不断增多,逐渐演化成了今天的肘子。1985年任家开饭店,扒肘子又做为一道菜摆上了餐桌,由于味美,吃的人日渐增多,在社会上广泛流传开来。

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