投稿

吉林与吉林，别样的美食世界

大罗言酒 • • 阅读 351

每天陪你酒话连篇的

大罗言酒

全文字数：1468字

阅读时间：3分钟

有“雾凇之都”之称的吉林市，是中国唯一省市同名的城市，满语名为为“吉林乌拉”，意为“沿江的城池”。吉林建城已经有四千多年的历史，早在肃慎时期，这里就已经形成居住群。

大约在公元前2100年建立城市称为“吉拉尔”，勿吉、扶余时期由于吉林特殊的地理位置，一直是长春和敖东之间最大的驿站，元朝后宽城被毁，使得吉林成为比较大的政治经济中心。明朝，女真乌拉部在这里建立为“乌拉国”的政权。明万历四十一年，成为后金领地。

吉林市位于长白山区向松嫩平原过渡地带，自然环境优越，地貌类型复杂，有“远迎长白，近绕松花”之势。由于不同时期的大地构造运动，以及江河的侵蚀、剥蚀和堆积形成的流水地貌，地势由东南向西北逐渐降低，形成中山山区—低山丘陵区—峡谷湖泊区—河谷平原区四大地貌景观。

吉林市的冬季天下独秀，吉林雾凇与云南石林、长江三峡和桂林山水并称为中国四大自然奇观，不仅如此，丰富的美食也是当地一大特色。

三套碗

三套碗席是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。三套碗席采用本地产上乘原料，如鹿肉、飞龙、田鸡油等，用烧、烤、焖、炖、熘、炒等15种手法精心制作而成。整个席面由8款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜，共计二十几道菜点组成。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。

吉林烧烤

说到烧烤，必须提到吉林市了，众所周知吉林市的烧烤在全国那也是赫赫有名的！具体因为啥，不重要，反正就是两个字“好吃”。什么羊肉串、鸡肉串、心管串、实蛋等 各种美味，经过烧烤味道的加持，味道变得额外鲜美，肥美多汁，吃进嘴里，满是原汁原味的“吉林市”的味道。

白肉血肠

这道菜的风味特点是：白肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不热。

黏豆包

北方常见的传统食品，吉林百姓家人人喜食的小吃之一，每到年关或农忙时节，户户要蒸黏豆包。黏豆包采用大黄米或糯米包入红豆馅蒸制而成.具有色泽金黄，口感香甜,软糯的特点。

烧灯碗

又称宫廷烧灯碗，是以新鲜猪血和猪肠为原料制作的。血肠制作相对较麻烦，所以一般家庭通常购买加工好的血肠，回家后再烹调，主要用来制作白肉血肠。但由于烧灯碗对血肠的要求较高，所以大多由饭店自己灌制。

福源馆小吃

福源馆创建初期，是一个以卖茶水为主，兼营油茶、江末条的小茶食店，经营品种单一，门面很小，连作坊、仓库才二百多平方米。因得老船厂水旱码头之地利，以香茶招客，，有美食邀宾，生意渐隆，始立字号埠源馆”。

后于1850年（清道光三十年）有一个姓吴的商人由外埠来店，投资扩建，聘请名师，制做各种糕点，自行销售。兼营水果、香肠、火腿、板鸭、叉烧肉等二十多个品种。随着经营发展，盈利渐增，为使财源水续，遂取“福三源”为宝号奠基，改“埠源馆”为“福源馆”。

吉林市是满族的发祥地之一，居全市少数民族之首。吉林市龙潭区乌拉街满族镇为明代女真扈伦部的“乌拉国”所在地，被誉为“中国满族第一镇”，这里满族音乐种类繁多，历史悠久。

基本内容大体可分为：劳动号子、山歌、小唱、儿歌、戏剧曲艺音乐、满族萨满神歌、满族吹打乐：《满吹》、《满族秧歌》曲牌等。乌拉满族民间音乐完全没有职业艺人的加工痕迹，靠世代口头传承。

早在《乾隆艺苑揽胜》中，就已详细记述了满族朱赤温（满族戏剧）乌拉支、倒瓦喇（曲艺说唱，二人转的前身）乌拉海支演出的盛况。可见吉林乌拉戏剧、曲艺音乐的久远历史和高超技艺水准。

*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。

Hash:fa1a80f2c6588a3ecb0aa6d8858f851759e0b326

声明：此文由 大罗言酒 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com

吉林 美食
赞 (222)
39 151
下一篇 2021-10-31
上一篇 2021-10-31

相关推荐

  • 点击查看更多