山西洪洞元代兴起的重口小吃，15元一碗，出摊挤满人一天卖十大锅
“羊擦拉”是山西临汾洪洞县的特产，这种特色小吃，有着悠久的历史，据说从元代就已经兴起，很多人不知道“羊擦拉”是何物，实际上就是羊杂碎。
“羊擦拉”所用的食材就是羊的内脏以及羊头羊蹄等，除了羊肉之外的部位，重点就在于又杂又碎，少一样都寡淡，是公认的重口小吃，“羊擦拉”不需要过度烹制，洗干净后煮熟即可，主要特色是原汁原味。
烹制“羊擦拉”是很费时费力的，主要是清洗很费功夫，每一种内脏需要清洗10多遍，做“羊擦拉”时，刀工也是很讲究的，要根据不同部位切成各种形状，有的是片，有的是块，有的是丝，而有的需要切成条，根据口感的需要。
煮熟后的羊杂碎，再配上细粉，浇上高汤，吃的时候根据个人的喜好放入辣椒，香菜等，因此味道口感都是一流的，“羊擦拉”集羊内脏于一体，每个部位的肉质各异，味道酸辣兼而有之，不腥不柴不腻，汤味鲜美，入口生津，营养丰富，深受当地人的喜爱，特别是在冬日里吃上一碗“羊擦拉”，身心倍感愉悦。
洪洞县有一家很有名的“羊擦拉”摊，当街摆摊卖，摊子非常简陋，摊前摆了几口大锅摊子，吃了一个大棚子，底下摆满了小桌子小凳子大概有10多张桌子，可以同时容纳三四十人就餐，一到饭点时，摊子上挤满人，一座难球。
“羊擦拉”里面各种部位齐全，一碗15块钱，料有半碗，他们摊子上不光有“羊擦拉”，还有猪杂汤，同样是15块钱一碗，来吃的不光是中年男人，还有不少还是年轻的女孩子，看来这种美食在当地是很有观众群众基础的，老板说一天卖出去十大锅，流水轻松过万。
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