山西一家苍蝇小店，日卖炸牛肉丸300多斤，已经传承三代人
中国美食文化博大精深，源远流长，但经典流传的地道特色小吃却大多不在繁华高档的商场里，反而是藏匿于大街小巷的小摊贩中。每一座城市的美食小吃都有着当地特色，对于喜欢旅行的吃货来说，这些美食小吃都逛街购物更具有诱惑力，这不仅可以得到味蕾上的满足，还能进一步地了解当地的饮食文化。
山西省翼城县位于省境西南，属临汾市管辖。这座城市历史悠久，文明富庶，是中华民族的重要发祥地之一。相传尧及其后裔封于此，古称唐；西周初年，周成王封其弟叔虞于唐，建都于翼，为“翼城”始，迄今已有3100多年的历史。翼城十大碗，是当地宴席上必不可少的美食，还有分布在大街小巷里的特色美食，绝对满足你对美食的需求。
说起翼城小吃，牛肉丸子必在大众喜爱的美食之列。在东门坡有一家很有名气的炸牛肉丸店，已经经营了三代人，每天最少要炸制三百斤牛肉丸。如果有客人提前预定，那一天售卖的量要五百斤起步了。
摊主每日清晨购买新鲜的小苏牛肉，将鲜牛肉切薄片，再经过反复的铁槌捶烂，加上清水、精盐等打成牛肉胶。纯手工红薯面粉经机器打磨极其细腻，再倒入早已搅拌均匀的牛肉胶中。最后搅拌均匀，就等待下到油锅中最后一道工序了。
几十年的手艺人，那捏丸子的手速可不是一般人能比的。一口直径一米五的大锅旁，站着三个人，个个都是眼疾手快，一分钟至少五六十个丸子就下锅了。这还不是最快的，大姐的纪录最快是每分钟八十个丸子。而且还是长时间的，可见耐力是多么持久。
炸丸子时，必须掌握热量和炸制的时间，这样炸丸子的味道更好。老板有着几十年的经验，对于火候和时间的掌握自然不用我们操心。进锅的丸子不断在油锅中翻腾，香味也随之飘出来，弥漫在周围的空气中。还没下口，仅仅是香味就让你垂涎三尺。专门炸制丸子的漏勺在油锅中不停的搅拌，老板要随时观察油锅中丸子的成色。炸好的牛肉丸呈金黄色，油香四益，令人是食指大动。
炸好的牛肉丸嘎嘣脆，大小如同一个乒乓球。吃起来外焦里嫩，肉质非常的紧实。一口下去，牛肉的香气瞬间就会充满你的口腔，五香味的丸子，口感非常不错。丸子刚一出锅，还没等放凉，慕名而来的食客就排起长队等待购买。老板特别会经商，每次到来的食客都是先尝后买，绝对不会让你买的后悔。
一个能够经营三代人，每天卖上百斤牛肉丸的老店，那味道自然是不用说，不然早就关门待业了。别看小小牛肉丸，但它却牵动着整个翼城人的味道。那么，你有没有去吃过这家牛肉丸？如果有机会你会去这里尝尝吗？
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