探秘塔尔坡 | 吵架吵出个皇家菜

【探秘塔尔坡】特别栏目

让我们共同走近这个神秘的古村，

听听老人们流传下来的故事……

用心沟通

在塔尔坡以及云丘山周边的乡里，如果有个婚丧嫁娶的大事，必然要操办一场水席待客。但就在这乡土味道十足的水席宴上，却有一道 皇家菜位列其间。

这就是著名的"乡宁小吵"

能以地名命名,想见其必定在当地流传甚广。

但这“小吵”怎么是吵架的吵,难道是错别字？

原来此“小吵”非彼“小炒”。

这道美食源自乡宁名人

→ 郑崇俭和 崇祯皇帝←之间的故事。

想当年，乡宁人郑崇俭率兵平叛，屡立战功，皇帝加封其为兵部尚书之职。一日，崇祯皇帝到访郑崇俭的府上。午饭时间到了，皇上心血来潮，决定留在郑府用餐，并点名要吃郑家的家常便饭。

郑崇俭的夫人诚惶诚恐，亲自掌勺。这顿饭既要精致好吃，又不能太过奢侈。否则，皇上岂不寻思：你兵部尚书家常便饭都是山珍海味，是不是贪污啦？可是，越心急越出事。郑夫人在做一道炒肉丝时，一不小心将其烧焦。郑崇俭催菜时见状大惊，与媳妇争吵起来。

郑母闻讯赶来，得知来龙去脉之后出主意，我用浓汁勾个芡倒到菜上，再放些苦杏仁掩盖焦味，将一道干炒肉丝做成了一道汤菜。没料想崇祯皇上尝后连连称赞此菜好吃。一道无心之失的菜肴却得到皇上赞赏，郑崇俭一颗忐忑的心这才落地。

郑崇俭后来触犯天威，被喜怒无常的崇祯杀了，成为明代公认的冤案。但是，这道菜却因为郑母回乡而传至民间。由于是吵架吵出来的菜，后人便将这道菜称作“乡宁小吵”。

现在

塔尔坡的云丘水席院里还有这道“乡宁小吵”

❖云丘黑猪肉切丝❖配上绿菠黑耳苦杏仁❖浓汁勾芡调味。

一碗 "乡宁小吵"顺滑和胃，理气滋养。

用料虽不特别，做法也简单无常，

却曾令吃惯珍馐美味的皇帝也赞不绝口，

您要不要也来尝尝这天子口味。

未

完

待

续

听说，国庆七天长假和塔尔坡民俗游很配哦！

国庆期间，云丘山旅游景区特别推出

“民俗喜乐汇 探秘塔尔坡”活动。

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这个十一，

来云丘山，来塔尔坡，

穿越回千年，当“心”回不来！

来源|乡宁云丘山风景区

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