安泽美食安泽作品------手撕香辣杏鲍菇
手撕辣香杏鲍菇
原料：
杏鲍菇250克，鲜小茴香15克，小泰椒2个，色拉油1500克，约耗100克。
调料:
盐3克，鸡粉4克，白糖2克，麻辣两相好8克，吸油纸2张。
做法：
1、杏鲍菇去头，去根用竹签划开手撕成像韭菜叶大小的细丝。
2、杏鲍菇丝放到盆里，用盐3克、鸡粉4克、白糖2克、麻辣两相好8克、拌均匀腌5分钟，沾干水分。
3、净锅上火放入色拉油1500克，烧至6层热放入杏鲍菇丝、炸至金黄色捞出，放在吸油纸上吸干余油，用鲜小茴香苗、小泰椒点缀装盘即可。
特色：
辣香可口，色泽金黄。
麻辣两相好
也就是通常厨师说的麻辣混合油。选用优质花椒4和干辣椒3、二金条辣椒3按照的4:3:3的比例，用优质菜籽油经过3个多小时的精心炼制，色泽红润麻辣醇香。
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