【推介怀仁】怀仁：网红美食系列——山药片（图文）
山药片的做法
1、将山药切片放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干待用
2、热锅放油，放入焯烫好的山药，翻炒约2分钟
3、加入适量的盐、特制的辣椒油、蚝油、鸡精、少许水，翻炒均匀出锅
特制辣椒油的做法
1、八角 、桂皮 、花椒 洗净后彻底晾干
2、将辣椒粉放入耐热的碗中，加入适量的盐，一点点白糖，拌匀
3、锅内倒入适量的油，下入八角、桂皮、花椒，中小火将油慢慢加热至有油烟、香料变黄、香味溢出时关火，用漏勺将锅内香料捞出去掉。
4、将加热好的油静置约半分钟，待油温稍稍降下来，再倒入辣椒粉中，用耐热的勺子将其拌匀后即可。
店里最早只有山药片，后来又加入了面筋，两者味道一样又香又辣，最简单的食材做出了当地人挥之不去的记忆。
END
图 文：马 芳
监 制：张日东
责 编： 李智斐
编 辑：李 倩 马 芳
来 源：这里是朔州
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