枣糕:武乡一种独有的小吃
原标题：乡村夫妻枣糕师
武乡枣糕是长治武乡县当地一种独有的小吃，清朝到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地，具有质软、色黄、味甜之特点，用黄米面、玉米面和大红枣和面，使用传统工艺方法蒸制而成。武乡枣糕深受当地老百姓的喜爱，特别是乡村办喜事、过生日，是家家户户餐桌上必备的糕点。在武乡县大有乡大有村有一对枣糕师夫妻，女的叫王清萍，他们每天开着一辆工具车，载着干活的工具，游走在长治各个乡村，现场给雇主做枣糕，生意好的时候一上午能赶着去四五家。8月10日，在长治武乡蟠龙镇小庄村，记者巧遇了这对夫妻，他们正忙着为村里一家小孩过十二岁生日宴准备糕点。和面、撒面、放枣……每一道程序都需要把握好，特别是在蒸锅里蒸的时候，一层面，一层枣糕，来回几层均匀上锅，火候和时间的长短也特别重要，只有层层把关才能满足客户的要求。大约二十分钟，一锅热腾腾的枣糕出炉了，上称看有多重，按照做好的公斤数来收取费用。看着雇主吃得满意，王清萍和丈夫也开心收工。王清萍告诉记者：“到雇主家里现场做枣糕，他们夫妻也才尝试了一年，原来都是在家里做好给顾客送过去，如今现场做，不仅可以让雇主和食客放心，还可以让到场的人亲眼看看这种传统手艺的制作过程。”（记者 武六红 摄影报道）
王清萍和丈夫现场做枣糕
枣糕做好后称重收费
枣糕被从盆里倒出来
村民上前切枣糕品尝
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