唤醒回忆的小吃，瑰丽多彩的舌尖上建瓯✅

一般省外的人提起福建，也许只知道厦门、福州、武夷山等。很少有人知道最雅致的千年古城--建瓯。

建瓯隶属福建省南平市，美称“芝城”，古名为“建州”。“福建”，就是从福州、建州各取首字而得名的。它是一座有着1800多年历史的古老而美丽的小城。如果你来到建瓯，一定不能错过这些建瓯的美食。

豆浆粉

豆浆，建瓯人习称“豆腐酿”。中国大多数的地方喝豆浆都放糖，配油条、大饼等，建瓯人喝豆浆却与众不同。他们把豆浆作为青米粉条的好汤料，用酱油、红酒、味精、姜末、葱花、辣椒作调料。这味传统美食即名豆腐酸粉。

芋饺

建瓯的芋饺中最有名的还是东游芋饺。芋饺的外皮主要由芋仔和地瓜粉制成，而馅则是由纯猪瘦肉打制而成。口感是Q爽顺滑，吃起来既糯又柔，滑溜可口。它既可以炒着吃，也可以煮着吃。在建瓯的大多数街边店都可以吃到。

粉丸

建瓯粉丸。建瓯人以稻米为主食，粉丸主要以稻米粉条为主料，再加入肉末，香菇丁，碎猪油渣，虾米，姜末，地瓜粉等等配料加工制成。是饭菜双兼的食品，是一道别具建瓯地方风味的家常菜。同时"粉丸"之意也暗含着每逢佳节家家户户都能团团圆圆的美好愿望。它的吃法更是多样，蘸，煮，炸，炒，任你选择，口感软糯Q弹，清爽适口。

豆腐丸

入口软嫩、香鲜甘美。豆腐去除水分后搅成细泥，加入盐蛋清和干淀粉搅拌，猪五花肉剁成泥，加入葱白酱油、味精、高汤拌匀。

用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟，将煮熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

味道香鲜甘美，口感润滑柔和。

建瓯大肠粿

这是一道地地道道的建瓯味美食，对于外地人来说，大肠粿可能又是一道暗黑料理，但当地人吃起来确实是甘之若饴。大肠与米粿，这两种看似八竿子打不着关系的食材，却在建瓯人的巧手下变得十分美味，捡几片米粿放在大碗内，再抽出几段猪大肠剪成筒状，浇上一大勺特制的卤汁。浓稠的卤汁将大肠和米粿完美地调和在一起，大肠弹香，米粿软韧，卤汁提味，此时再洒上一把葱花，浇上一小勺辣椒、一小勺蒜泥汁，把酱色的卤汁点染的五颜六色，活色生香。米粿软韧、大肠Q弹，卤汁香浓，这卖相普通，闻起来有特殊气味的大肠粿，却是让许多建瓯人恋恋不忘的美味。

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