平潭八珍炒糕，一道不吃不知道，一吃真奇妙的美食！
说到平潭特色美食，你会想到什么？没错，八珍炒糕！逢年过节，餐桌上都会摆上一碗八珍炒糕，香喷喷的，看了直流口水。八珍炒糕，其色晶莹似玛瑙，爽滑嫩软，清香可口。对于游客来说，这是一道不吃不知道，一吃真奇妙的美食。
八珍炒糕
八珍炒糕(又称“挑薯粉”、“焖蛋”)也是极有特色的平潭民间传统佳肴。成品浓香十足，口感软糯，风味十足。
相传平潭本不产地瓜，是在明朝嘉靖年间，有平潭人下南洋，偷偷带了地瓜苗，藏在船里带回了平潭。平潭的沙地，适合栽种地瓜。解放前，这地瓜是平潭人的主要食物。改革开放后，人们生活安稳了，地瓜吃腻了，聪明的海岛女人变幻着花样，做出无数种地瓜食物。
八珍炒糕
八珍炒糕又名闷蛋、挑薯粉、闷薯粉，是福建平潭地区的特色美食，还有一个名字叫一团和气。早年间就有用地瓜粉炒时令的海货，在1984年建军节那一天，平潭县和老百姓慰问当地解放军，宴席上就有这道闷薯粉。因在当地6、8、9为好数，又因里面有各式的海产，为了图个吉利，取名为八珍炒糕。后为了体现军民一家亲，又称它为一团和气。
八珍炒糕
八珍炒糕是福建地区汉族糕类美食，采用精白薯粉搅成糊状，放入油锅煸炒，再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品，经温火搅炒成胶状即成，色晶莹有似玛瑙，爽滑嫩软，清香可口。怎一个美味了得！
来平潭旅游的话，去酒楼或者比较大一点的小吃店，这个是必吃的，平潭本地人一般宴会和平时聚餐这道是必点的。
八珍炒糕
用料：地瓜粉500克，木薯粉100克，三层肉200克，海蛎200克，虾仁200克，八爪鱼200克，海螺肉200克，泡发香菇200克，红罗卜丝200克，干贝200克，大白菜200克，各种调料适量，葱姜葱芹菜适量，花生米200克，爆香的花生油适量克
步骤：
1..把各种配料切好备用。葱，菜肉都切好备用。.花生米炒熟去皮备用。
八珍炒糕的做法
2.加热锅放入三层肉煸炒出油。
八珍炒糕的做法
3.放入葱蒜爆香，煸炒出香味。
八珍炒糕的做法
4.倒入各种配料，加入盐糖，料酒。蒜汁，姜汁煸炒出香味。
八珍炒糕的做法
5.加入水烧开。
八珍炒糕的做法
6.准备500克地瓜粉放盘里，100克木薯粉放一起，放水泡着备用。
八珍炒糕的做法
7.水开后加入味精，盐调味。尝试一下味道，可以咸一点，因为地瓜粉还没放，
八珍炒糕的做法
8.把热汤舀点起来放碗里备用。
八珍炒糕的做法
9.倒入弄好的地瓜粉，翻炒均匀，这时候练手劲的时候到了，边翻边看，
八珍炒糕的做法
10.感觉太干加入一勺刚才舀起来的热汤继续翻炒。一直重复这个动作。直到感觉快熟了。
八珍炒糕的做法
11.这时加入花生仁翻炒均匀。
八珍炒糕的做法
12.开始加入爆香的花生油翻炒至熟。
八珍炒糕的做法
13.洒入葱花，芹菜翻炒均匀即可出锅。
八珍炒糕的做法
14.装盘了，一盘美味的八珍炒糕完成了，着都留口水。赶紧吃饭吧！
八珍炒糕的做法
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