在巴彦淖尔，“年味儿”是吃出来的！
巴彦淖尔位于河套地区，风味菜肴有许多种，巴彦淖尔人爱吃会吃也是众所周知的，要知道，想在其他地方吃到正宗的“巴盟菜”也是很难得的。
所以，来到巴彦淖尔，唯有吃到撑，才能毫无遗憾的说：不虚此行！
内蒙古味道
一起盘点那些代表性的巴彦淖尔美食
看看有没有你最喜欢的那道菜
如果还没来得及“上桌”
请在留言区补上
1、河套面精
面精是内蒙古自治区风味较浓的传统小吃。而是巴彦淖尔的面精更是风味独特，值得品尝！每逢炎炎的夏日，这种小吃就成了北方人消夏趋火的最佳选择。面精虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。
切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽口感柔韧细腻，回味悠长。过年吃惯了大鱼大肉，清凉解腻的面精可是下酒菜首选！
外地来巴彦淖尔的人，若要自家开车返回，定要带上几份回去再拌作料的酿皮子，让亲朋好友或家人品学下。
2、猪肉烩酸菜
巴彦淖尔的猪肉烩酸菜肥而不腻，非常可口，猪肉选便要选杀猪时的“槽头肉”，即猪脖子肉。所以杀猪时的猪肉烩酸菜是最好的，不到杀猪时间、不到农户家是很难得吃到地道的猪肉烩酸菜。
每年冬天，谁家杀猪都要摆上几桌，请村里人和亲戚朋友准时赴宴。
段忆河摄
如今
猪宴节更是成为巴彦淖尔冬季
的一大亮点
吃杀猪菜，看年猪巡游
逛商品展，赏冬日美景
好不热闹~
再别猪肉烩酸菜
作者：高和平
匆匆的我走了
正如我匆匆的来
我轻轻的嗅闻
作别故乡的猪肉烩酸菜
那鲜嫩的猪肉
是晨光中的新娘
嘴角边的回味
在我的心头荡漾
瓷盘中的酸菜
油 的向猪肉招摇
在酱油的炒香味里
我甘心做一个伴娘！
不是佐料，是酥软的臂膀
揉碎在菜肉间
沉淀着迷人似的梦
寻梦？举一双长筷
向瓷盘更深处迈进
满载一箸菜肉
在菜肉交织中沉醉
但我不能沉醉
悄悄是不舍的吟诵
白酒也为我沉默
沉默是今晚的猪肉烩酸菜！
匆匆的我走了
正如我匆匆的来
我挥一挥衣袖
不抹走一滴油渍
4、锅贴
这种饼主要受柴火的均匀烘烤，呈焦红色，因与锅内的肉菜汤直接接触，味道香浓，焦脆可口，可谓“秀色可餐”也有直接放在菜上面煮熟叫煮饼，味道非常可口。
5、黄河鲤鱼
左：李庆光摄 右：邢皓摄
黄河为畔，湖泊点缀，巴彦淖尔是个不缺水的城市，自然也不缺鱼。过年了，家家户户都要吃鱼，寓意年年有余。巴彦淖尔人也不例外，一道黄河鲤鱼炖豆腐直击你的味蕾，让你爱上河套的鲤鱼，欲罢不能！
黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。除了黄河鲤鱼炖豆腐，还有红烧黄河鲤鱼、黄河烤鱼、鱼头汤等做法。
6、腌猪肉炒鸡蛋
腌猪肉主要是当地农民最通用的一种的贮藏肉的方法。冬去春来，聪明的历代河套人民便将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透，待肉块呈焦红色出锅后冷却，在缸内将肉铺平后灌油贮藏。
这种腌猪肉通常能贮存到来年秋冬季节，用腌猪肉炒好鸡蛋的咸香四溢，不油不腻，下饭一绝。
7、饺子
最后
要说到最具年味的美食
当属饺子了！
有人戏称：甭管什么节，吃饺子就对了
饺子是中华民族的传统美食
逢年过节都要吃上一顿
而且要全家总动员
擀皮的、拌馅儿的、包饺子的、掌勺的
还有捣蒜泥的
既美味又温馨的一顿饭
就准备上桌啦
饺子馅儿也是别出心裁，花样百出
鸡鸭鱼羊，海鲜蔬果
只有你想不出，没有包不进去的
别的不说
“巴盟人”吃饺子
那必须得吃肉馅儿的！
来源：巴彦淖尔文旅广局
编辑：闫书繁
校对：石政勇
审核：马若晗
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