旅发倒计时（23）：聚焦蠡县美食，探寻背后的文化情结
饮食与文化向来密不可分，这一点在蠡县美食文化中展现得淋漓尽致。潴泷河的自然地理环境优势造就了“山药之乡”，春节不生火的传统习俗使独具特色的小米面传承至今，类似案例比比皆是。
潴泷河畔的滋补佳蔬——蠡县麻山药
出门吃饭，麻山药是一定要点上一盘的。
“充肠多薯蓣，崖蜜亦易求”，肥厚多汁、甜绵软糯又自带黏性的麻山药在餐桌上的存在感真是极强的。其种植地也很多，最著名的就属位于京、津、石三角腹地的蠡县了。根据《蠡县水利志》等文献记载，潴泷河蠡县段历史上并不“安分”，曾多次泛滥决口，经过长期淤泥冲击，逐渐形成了土层疏松的沙壤质潮土，当地也因祸得福，拥有麻山药生长得天独厚的自然环境，种植历史已有2000余年。
独特的土质结构、适宜的光热条件、传统的生产工艺，造就了蛋白质含量高达1.5%，含糖量低于15%，富含多种维生素、氨基酸和钙、锌等微量元素，硒更是达到同类产品含量的数十倍的蠡县麻山药，2005年更是被列入国家地理标志产品。蠡县也先后被评为“河北山药之乡”和“山药之乡”。
脆骨含钙量极高，在传统制作丸子的基础上加入脆骨，丰富口感的同时增加营养；丸子象征团圆，肉馅做的丸子先在油里炸过再炖，成菜色泽红亮，是过年过节餐桌上必不可少的美味。
百合科植物知母的根茎。味苦性寒，入肺、胃、肾经，有热病烦渴，肺热燥咳，骨蒸潮热，内热消渴，肠燥便秘之效。蠡县因多产知母而有“知母之乡”的称号。
小米面
小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。蠡县人过春节不生火，主食和菜都是提前预备好，以前没有什么方便食品，冲饮小米面、油茶面成了人们过春节最好的稀饭，有营养又方便快捷。
作者/来源：保定文旅资讯
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