浙江旅行，在衢州深山里发现一个千年古镇：廿八都及景区美食攻略
在上一期的游记（浙江自驾游记：看，我在衢州江郎山景区周边都吃了些啥）的评论中，衢州网友很认真地补充了我没有来得及总结的几道衢州当地特色菜，其中我发现一个熟悉的名字：二十八都。
这不，廿八都，我来了。
【廿八都】
这是一个藏在深山里的千年古镇，位于衢州江山市。此地林木繁盛，群山环抱，又处浙闽赣交通要塞，外来人口众多，文化繁杂。所以自唐朝起，千百年来历朝历代都在廿（niàn）八都设有驿站。小小的一个镇，至今仍有130多个姓氏，10多种方言……久而久之，廿八都成了古时官家和兵家的一个“暗度陈仓”的所在。
在上千年的时间里，这个小镇一度非常繁盛，但却鲜为外界所知。据说民国时期，一个戴姓官员曾在这个地方秘训“女特工”，可见它的地理位置是有多隐蔽。
如今这里已经变成了景区，但旧屋和古街犹如昨日，并没有过度开发的痕迹。这里至今还留有原住民。民风淳朴，美食众多。话不多说，直接上菜。
『廿八都豆腐』
这道菜是“廿八都八大碗”中的“头牌”，不知道什么的高汤和酱料，满满一锅，味道极美。
廿八都豆腐质地偏硬，但是口感却极为鲜嫩，带着炭火香气，烟熏的味道非常诱人。
这种豆腐一定要到江山当地，甚至廿八都古镇的老街上去吃。豆腐这种食物和其他的食物最大的区别就在于：豆腐对水质的要求极高。不同的水“点”出来的豆腐口感完全不同。
吃过北方豆腐、南方豆腐、浙江豆腐、广东豆腐、湖南豆花、香港的豆乳……他们各具特色，但是又千差万别。就像我们人类，每个人都是两个眼睛一张嘴，但赵薇和姚晨各有各的美。
听廿八都镇上的老乡说，廿八都后山有一口泉水，千百年来从未断流，很多人会背着容器上山去取水。爬得越高，水质越好，做出来的豆腐越是原汁原味。
『枫溪鱼』
在廿八都古镇，有一个历史文化村叫做枫溪村，这个村子的老街组成了廿八都景区的主体部分。枫溪鱼就是这里的美食特产。
这种鱼身体小而细长，在溪水里长大，生长速度缓慢，产量非常低。
服务员说，如今廿八都的游客越来越多，鱼有点供不应求，所以我们吃到的是当地人自发挖掘池塘引山泉水如室，采用古法养殖清水鱼。
难怪个头要大一些。
即便如此，我们每吃下一斤，都意味着吃掉了它1-2年的寿命。这对于养殖“饲料鱼”的商贩来说，是不可思议的“赔钱买卖”。
虽然枫溪鱼个头不太肥壮，但肉质却格外鲜嫩，营养非常丰富，各种维生素，矿 质、蛋白质含量极高，脂肪含量又低。鱼肉可以强健大脑和视网膜，可以说是保养之佳品。
此外，枫溪鱼的烧制过程中，除了油盐酱醋之外，还会用到一种约定俗成的调料：紫苏。这种不太被人熟知的植物是一种具有千年历史的药材，还是名贵的药材。它有助于增强记忆力，促进大脑的发育，对胃部也有不错的保养作用。
美中不足是，枫溪鱼的刺比较多，吃得我这叫一个小心翼翼。总感觉还没吃上几口，枫溪鱼就被一扫而空了。就像玫瑰花一样，被扎到一下好疼，但还是想要把它拥有。
啊，果然，美好的东西它都是带刺的。
『野菜』
不要小看这绿油油的“不值钱”的野菜，它可是“廿八都八大碗”中唯一的素菜，与众多肉食大菜排在一起，自成一格，毫不逊色。
廿八都四面环山，山中植被茂密，野菜种类繁多，产量丰盛。它们不仅口感清鲜，营养也比那些集体供养的“温室菜”更为丰富。廿八都的野菜适合多种做法，凉拌、清炒、做汤皆宜。
浙江自驾游还在继续，下期预告：廿八都美食攻略（二）。记得关注我，记得来看。
我是大红姐姐，有声电台旅游频道主播，职业旅行玩家，专注小众玩法，分享冷门目的地。旅行不是一种态度，而是生活本身。
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