山西名吃之朔州十大美食

朔州于山西省,位于中国山西省西北部。这里寒来暑往,四季分明,是全国避暑胜地和京津地区避暑休闲的“后花园”;全市拥有各类规模的旅游景区景点80处。朔州不但风景优美,境内的美食也有很多。今天小编就给大家盘点一下朔州人十大美食。

1、右玉熏鸡:是山西朔州的传统名吃,主要原料是右玉边鸡右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一,这种鸡,生长快,肉质极其鲜美。用右玉边鸡做成的熏鸡色泽红艳,肉质细嫩,味道十分鲜美,而且易于保存,一般在夏季也可存放一周至十天不变质。

2、应县凉粉:是用马铃薯淀粉制成的。在当地非常喜欢吃,在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日,凉粉摊尤多,这边的凉粉风味独特,而且到出售前,都是一直浸泡在凉水里。吃的时候在加盐、酱油、辣椒、醋、香油味精、芥末、葱等佐料,非常好吃。

3、炒兔头:是当地的传统美食,相传起源于宋朝,距今已有800多年的历史。是把卤的半熟的兔头从中间切开成两半,然后用辣椒油炒,在放入辣椒粉,花椒,青椒,油炸花生孜然等很多香料,制成的兔头香辣可口。

4、怀仁羊杂:是当地的传统名吃,相传起源于北宋年间,杨六郎率军在金沙滩与辽将韩昌决战已半月有余,但是主管押运粮草的奸贼潘仁美从中作梗,人马供养陷入断粮断菜的危机。万般无奈之时,烧火丫头杨排风心机一动,火头军把原来那些概不食用,早已丢弃在山沟荒野的羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等捡了回来,用水洗净后,将其剁成碎块,连同仅存的一些山药粉条,一并放在一个大锅里加上盐用水煮。煮熟之后,在添加辅料时,杨排风无意中多放了些花椒和辣椒面。怀仁羊杂由此而得名。距今已有800多年的历史,经过这么多年民间烹饪高手不断的调理、完善、加工,逐步形成了极具怀仁地方风味特色的佳肴,流传至今。

5、盐煎羊肉:是当地的传统名吃,主 食材为羊肉以食盐为作料,花椒为辅料,这样做出来的羊肉,味道纯正,肉质鲜美,非常好吃,而且很有特色。

6、怀仁糖干炉:怀仁特产糖干炉又称闪塌嘴,是当地最具风味的一种食品。因其质品纯正,风味独特,干脆香酥,成了风靡一时的地方特产。而且成为怀仁人走亲访友、馈赠亲朋的必需品。

7、酸菜炒莜面:就当地的传统美食,酸菜莜面酸菜香脆,面粒筋道,是一道具有山西浓郁地方特色的菜肴,同时也是一道健康饮食。

8、右玉月饼:是当地的传统名,是用面粉、白砂糖、葫麻油,辅之以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生仁、葡萄干芝麻等佐料,用传统工艺配方结合现代生产技术面制成的。其特点:甜而不腻、酥而不散、久放不馊。

9、右玉过油肉:是当地的传统菜肴,在当地很多饭店里都有。其制作方法是:选猪的里脊肉或元宝肉为主料,精切成铜钱厚的肉片,加蛋黄、淀粉、精盐、料酒等抓匀,放入油锅内打散炸熟,加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料,烹炒而成,其特点:色泽金黄艳丽,滋味咸鲜,外软里嫩。

10、孟门熬:是山西朔州的传统小吃。又叫豆腐熬饼子。与隔河陕西的“羊肉泡馍”有相似之处。是将豆腐切大块状,用少许葱油小炒几下,然后添上开水,加盐等佐料,在火上熬一阵子,再买几个三角“油斜”饼,每个用手扳成十来小块、放锅内一起熬片刻,加上一些鲜芜美,再浇几滴香油盛在碗内,就可以吃了。当地人一般都当做早餐。其特点:吃起来滑腻可口,回味无穷。  

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