莆田名人与名菜：陈经邦与煎粿
米浆“耍”锅边，食来脆口油气足。煎粿是莆田广为流传的一种特色风味小吃，以大米磨成浆，配上红心地瓜、韭菜、花生、鸡蛋等煎制，米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的，令人垂涎三尺。
煎粿是许多莆田人的乡愁，据说明代莆田人陈经邦，即使贵为国师，也对家乡的煎粿念念不忘。
陈经邦，字公望，号肃庵，出生在常太山区，由于家境贫寒，小时候常常饿着肚子去上学。在私塾边有个好心的孤寡女人，常常用米浆或麦粉煎成薄片，给他充饥，直到他完成了学业。明嘉靖四十四年(1565)，陈经邦中进士，非常想念这位恩人，每年都要回乡看望她。
授翰林院编修，神宗朱翊钧在东宫时，曾被选任讲读官，神宗临朝后，备受宠顾，官职连升至礼部尚书。万历十三年(1585)，48岁的陈经邦因朝中派系倾压，矛盾纷争，那位恩人又患重病，他干脆辞官归隐田园，孝敬恩人。
回乡后，陈经邦建了府第，把恩人接到家中，如侍亲妈，为她养老送终。这个故事后来编成莆仙戏《陈经邦吃麦煎》，为事亲至孝的典范。
陈经邦大宗伯第地处城中心，以重叠三座七间厢正厝为主体，前后七进深，左右加护厝的超大型宅第，俗称“百廿间”大厝。大厝背后有御书楼，后供堂和后花园，为目前莆仙保存最完整的明代宅第建筑。
目前，陈经邦大宗伯第已成为老莆田的一个缩影。古老的房子，古老的街，还有街上飘来的煎粿香。四百多年的风雨模糊了历史的印迹，唯有这份美食一如当年那样美味。
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