来，跟我念椿（ chūn）臼（ jiù ）面，到平和福塘去吃一碗！
“椿（ chūn）臼（ jiù ）”是什么？
“椿臼”客家话音译“中舅”
“椿臼”是由石头制成的，像一个圆圆的“凹盆”
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/ 何为“椿臼面”？ /
椿臼面发源于福建省平和县长乐、秀峰等乡镇的大山深处，是一道颇具特色的客家美食。源自当地百姓的普通生活，具体年代不详，据长乐、秀峰乡的老人介绍，1927年10月8日至10日，朱德、陈毅带领的领南昌起义军到达该乡镇时，就有吃过当地的椿臼面。由此可见，这道传统客家美食，历史久远。
椿臼面在当地最早是用农民自种的小麦研磨成面粉，放在石臼捶打，碾压而成，带有浓郁的面香。
正宗的椿臼面区别于一般的面条在于，它始终坚持用石臼捶打、手工擀压的传统工艺，让每一碗面都保留传统的面香和口感。
将面团放进“椿臼”里，用与之搭配的大木棰不停地捶打面团，再经杆棒压平后用刀切成条形状。根据实际需要，面条可粗可细。经过千锤百炼的面条，未经扯断时长度可达2米，柔韧且充满弹性。
这椿臼面的用料不是很特别
但要把和好的面放在石臼里
反复的捶打20分钟
▽
使面团里的面粉和水分完全融合
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这种纯手工打造出来的椿臼面
吃起来非常劲道而且很有嚼劲
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点击视频看椿臼面制作
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椿臼面有别于漳州本土的油面，纯手工制作，面条筋道，采用生面现煮，配上纯大骨熬制的高汤，面香特别浓郁。
你若有时间到平和去走走
那就上平和的太极村——福塘村
去吃上一碗椿臼面！
PING HE 平和
「 福 塘 村」
站在高处就能看到
被当地人称为仙溪的一泓溪水
成S形状贯穿全村
由东到西，左转右旋
将村庄南北分割成“太极两仪”
民居多为砖石结构的大厝，家家户户有天井、花台、八卦井（也称阴阳井）；根雕、古瓷、古玩、字画比比皆是，房梁雕龙画栋，雕花贴金，古色古香，十分精美。
古民居内太极图、动物花草、人物神话故事等当年精美的木雕绘画如今还依稀可见，造型别致美观。
太极村古建筑的大门上绝大多数镌刻“门珠”，雕有各式各样的篆书石刻文字，如“千子万孙”、“福禄寿全”、“双喜临门”、“福寿双喜”、“诗礼传家”……文字内容亦十分丰富，极少雷同，都寄托着屋主人对人生、社会的美好愿望与追求。
古民居中最气派的要属“寿山耸秀”楼，这是一座内阁中书郎府第，修建于清朝乾隆末年。府第有三个大门，平时只开左右耳门只有达官贵人到来才开中门，大门上面还有象征府第等级的“倒吊莲花”。
到了福塘村，就要尝尝这里家家都会做的椿臼面
若是有空，不妨为了一碗椿臼面
出发吧！
若是无法说走就走
那么总有解决嘴馋的方式！
店铺推荐：
【椿臼面瑞京店】
瑞京路西街瑞鑫小区（市医院南门）8幢1号店
【椿臼面福海店】
丹霞路漳州牛庄路口往175医院方向100米处
【椿臼面北桥店】
前往福塘村交通方式：
建议自驾，导航定位平和县秀峰乡福塘村。约2小时37分钟 共126.2公里
途径：福诏高速公路、S207
Hash:09ea262a918c7ef68fb34354f31b57f59351529a
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