要不是临时起意去喝咖啡，我都不知道天津还有座意大利兵营
那天下午我正骑着摩拜在意风区游荡，不是假期，也非周末，主街上的西餐厅全都已经闭餐，买威尼斯面具的小门脸里店主也不知去向，整个街区加上买棉花糖的老大爷也不过五个人，而我突然想喝杯咖啡。
于是我掏出手机向朋友询问这附近的咖啡厅，拜托他不要推荐给我装满鲜花海洋球火烈鸟的网红店，我只是想喝杯像样的手冲。朋友立刻不假思索跟我说，你知道意大利兵营吗。
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我所在的区域，正是原先的意大利租界。20世纪初租界划归之后，意大利首任驻天津领事费洛梯上尉在进行认真勘测和规划之后，利用海河清淤的废土垫平沼泽洼地，修建排水系统，兴建意大利风格的花园住宅并完善相关的服务设施，露天储盐场和沼泽地变成了柏油马路和地中海建筑群，俱乐部、意国花园、菜市和警察局配置齐全，也包括了派驻军队所在的意大利兵营。
兵营藏在光明道一条不起眼的小巷内，周围居民楼林立，因为靠着天津站，后身的小马路上开满了牛肉拉面和黄焖鸡米饭，如果没有特别明确的导引，的确很容易擦身而过，即使注意到了，也可能会因为寂静无声的氛围和门口横着的巨大停车杆而却步。
我站在门口仰视这两幢高大的多层坡顶楼房，砖木结构，凹形布局，宽阔操场，圆弧连廊，沉默不语又气宇不凡，满载了一个世纪的荣辱兴衰。
/ 兵营的过去与如今 图源网络
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朋友推荐的咖啡厅就藏在里面。现在的兵营主优客工场门禁森严，想进入得打电话给店员来开门。我站在明晃晃暖洋洋的院子里边等边想，这可能是我喝过的门槛最高的咖啡了，如果不好喝，那就完蛋了。
三小时之后我得到的结论是，这是我在天津喝过的最棒的手冲，也是唯一一家（在其他城市也不太多见的）干粉咖啡一起来的。豆子极好且多，咖啡师在与我详尽交流了味觉偏好与饮用习惯之后，推荐了适合我的两款。
在整个操作过程中，咖啡师噤声而立，下手果断迅速，煮水声磨豆声冲泡声漫溢开来，我坐在吧台前用力呼吸，等待热水三巡之后，晚一步出现的浓郁香气。
「墨西哥」干香果实酸味明显且充满油脂感，湿香浓郁厚重，口感层次清晰，随温度先苦后酸，初尝酸感明显，温度稍低时果香及甜味突出，中途隔上几分钟没喝，满口回甘。
「陈年曼特宁」有着极好的醇度，经年累月酝酿出来的扎实韵味与稳重调性十分迷人，这一点尤像普洱茶，虽然豆子没办法像普洱存放时间一般长久，但它毕竟是果实，厚实之下，口感之稠不容小窥。
/ 墨西哥手冲
两杯下肚，我久违地觉得兴起，像愉悦状态下的酒过三巡，咖啡的香侵占了我的五感六觉，切肤妥帖，余味缭绕。这便是喝手冲的乐趣所在了。从冲调到饮用，三下五除二，速度极快，然后高低立见，容不得丝毫作弊与狡辩。能在一个初春的午后，喝到这两杯沉淀出人生历练的咖啡，实在觉得确幸。
于是不由自主地与店主攀谈。知道了她们因为热爱而师从台湾咖啡大师，用几年的时间悉心学习接受调教，花大量的财力运输优质原料，在这座手冲市场相当瓶颈的城市平心静气地坚持。
说这些话时，几个合伙人神情轻松愉悦，过往的艰难处境已经变成笑谈，她们现在已经成功了吗？其实并没有。客流时多时少不够稳定，在大众点评网上只有65条评价，也没有很多网红前来打卡拍抖音。可是啊，那些真正热爱咖啡和手冲的人，无论是阴差阳错地不经意走进，还是充满期待地慕名而来，在喝过一次之后，都能尝得到深藏在其中的功力与时间，也能体会到被了解、被懂得、被满足、被妥帖照顾了的相遇恨晚。
这可能是一种不可由说的推荐。因为相遇恨晚之后，我也不知道用怎样的辞藻叫人前往，单纯的「好喝」「很棒」都显得肤浅，就直接请你去试一试吧，然后我们肯定就会拥有这种会心的默契。
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这家店叫做BellCoffee贝尔咖啡，为之背书的老师在台湾拥有着大名鼎鼎的GEORGE HOUSE，其理念与理想，也正让贝尔因坚持而拥有。
「GEORGE HOUSE是注重咖啡品質及品味的咖啡品牌，專業在世界各地尋找高質量及稀有的特殊豆，只要是優質與特殊的咖啡豆都是我們選擇的對象，堅持這種觀念不斷努力尋找一杯完美細緻的頂級咖啡，採用專業的技術烘焙，一定將每一種咖啡豆最佳風味呈現在您的眼前，是對執著咖啡品味的人最佳選擇。」
三喵流浪记
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