衢州开化特色美食攻略
开化除了那些小众景点
声名在外的，其实是它的美食
今天就专门打卡当地几家
“闭着眼随便点，道道都好吃”的饭店
点上几道开化特色美食
▼途中饭店
在前往钱江源的路边
这就是传说中“闭眼点”的饭店之一
土鸡煲
他家的土鸡煲一定要提前预定
一整只鸡炖在瓦罐里
鸡肉只要轻轻一碰，就脱离了骨头
可见这鸡肉炖得多鲜嫩
吃之前拨开漂浮在表面的鸡油
舀一碗醇香的鸡汤
味蕾都被打开了
自制鸡蛋皮
这是老板给我推荐的饭店自制鸡蛋皮
炒一炒，有点凉皮的感觉
但是比凉皮更有嚼劲
▼聚味土菜馆
来开化必吃的食物，非青蛳莫属
开化青蛳和一般的螺蛳不同
外壳是黑色细长的，里面是肉是绿色的
因为青蛳对水质要求很高
长在钱江源的溪水等活水中，泥少干净
也被当地人称为清水螺蛳
肉质鲜嫩可口、风味独特在别的地方是吃不到的
在街头巷尾的任何一家早餐店
几乎都能吃到
原本以为被称为“糕”的食物类似于甜点
吃第一口竟然是咸味，有点惊讶
其实气糕的种类很多
你喜欢什么馅
就在上面放什么馅
马金豆腐
开化的马金豆腐
也是让人念念不忘的美食
因为豆腐的口感非常柔韧
据说制作极为讲究
秘诀在于制作时
需要加入一种“豆腐醋”
这种豆腐醋一定要由原来做豆腐时
压榨出来的水经静放后才能生成
正因为有特别的醋
才使得马金豆腐干别具风味
▼菜香根酒楼
清水鱼
强烈推荐清水鱼
大小适中的草鱼
不得不说，开化之所以有这么多美食
真的全靠钱江源的水
才孕育了讲究的食材
因为草鱼刺比较多，所以适合煮汤
肉的鲜味都被煮进了汤里
汤汁宛如牛奶一样浓郁，没有腥味
想吃鱼肉的话，记得蘸着汤吃
泡菜微辣爽口
牛肉切成小块
带着泡菜的微微酸味，不油腻
马齿苋炒鸡蛋
马齿苋是当地的绿色蔬菜
野菜的味道，很是新鲜
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