承德这道豆腐美食，离开水源地就做不成
都山水豆腐为河北省承德市宽城满族自治县亮甲台乡特色食品。因亮甲台乡地处“都山”脚下而得名。
都山被誉为“口外八景”之一，地处承德宽城县与秦皇岛青龙县之间，天然森林覆盖面积94%。因水源纯净甘甜，两县都以“都山水豆腐”作为当地特色美食。几十公里以外的县城商家，经常来此取水回去做豆腐。用“都山”的水，比用普通水多出20%的豆腐。
都山水豆腐 河北美食文化网
这水豆腐，既不同于豆腐脑那样水滑，也不同于老豆腐那么挺括。以能用筷子夹起，却又不出现蜂窝眼为佳。吃起来有豆香味儿，稍微带些甘甜。
都山水豆腐 河北美食文化网
都山水豆腐做好后，盛在柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内。小浅儿座于盆儿上，去浆，搭配红辣椒、鲜香菜、小葱，再放盐、味精、香油等辅料，入口爽滑细腻。另外，都山水豆腐晾出的豆腐干也是风味佳品。
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